El primer paso será el de tamizar la harina, añadirle una pizca de sal y mezclar bien.
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Roscón de Reyes
Descubre cómo preparar en casa el Roscón de Reyes perfecto, súper esponjoso y fragante: ¡aquí tienes la receta del postre típico navideño!
13 Diciembre, 2023
sirve para
8
Tiempo Total
12
HR
0
MIN
Ingredientes
Leche
150 ml
Harina de fuerza
500 gr
Levadura fresca
25 gr , de panadería
Huevos
3
Mantequilla
50 g
Azúcar
50 gr
Flor de sal
2 gr
Agua de azahar
2 cucharadas grandes
Ralladura de limón
1
Ralladura de naranja
1
Frutas confitadas
a gusto
La época de Roscón de Reyes está por llegar llegado y por eso venimos a contaros más sobre este delicioso bollo dulce. También conocido en otros países como Rosca de Reyes, Rosco de Reyes o Pastel de Rey, es un pan elaborado con una masa dulce, adornado con frutas confitadas y que suele estar relleno de crema o nata en su interior, aunque es muy común que no lleve ningún relleno.
En cada inicio del mes de enero, el Roscón de Reyes es protagonista indiscutido en las casas de familia porque su tradición tiene ya siglos de antigüedad. Se lo come durante la tarde y la noche del 5 de enero y también durante el día del 6 de enero. Sin embargo, es importante aclarar que se trata de una tradición pagana y que no tiene que ver con el nacimiento de Jesús o la llegada de los reyes, aunque coincida con esa celebración. Es más bien una tradición que ha sido incorporada a las celebraciones religiosas cristianas, pero que no forma parte de su origen. Para conocer más sobre éste, debemos remontarnos al siglo II a. C., cuando se celebraban las fiestas paganas para conmemorar el fin de la temporada agraria. Estas fiestas eran conocidas como las Saturnales, ya que hacía referencia al Saturno dios de la agricultura y la cosecha. También era conocida como la Fiesta de los Esclavos, siendo una jornada en la que no se trabajaba, y con ello los esclavos también disfrutaban de esta fiesta. Para esta celebración se preparaba durante toda la semana unas tortas en base a miel a la que se le añadían frutos secos, dátiles e higos. Esta torta fue ganando popularidad y se volvió tradición, ya que se la repetía año tras año, convirtiéndose en uno de los postres por excelencia de estos festejos.
Varios siglos más tarde, se comenzó a incorporar un haba en su interior y a quien le tocaba una porción de torta con esta sorpresa se le auguraba fortuna y prosperidad para todo el año. Con el correr de los años y con el cristianismo como religión oficial del imperio romano, la tradición de esta torta se mantuvo intacta. Sin embargo, recién en el siglo XVIII esta costumbre tuvo un cambio drástico cuando uno de los cocineros del rey introdujo una pequeña moneda de oro para sorprender al monarca. Desde ese entonces, la moneda pasó a tener un valor más significativo y la sorpresa que todos querían recibir, mientras que el haba era la que nadie quería. En el siglo XIX la moneda fue reemplaza por una figura, que es la típica que incluso hasta el día de hoy se puede encontrar en cada Roscón de Reyes.
Antes de comenzar con la preparación, es importante aclarar que el tiempo total puede depender según la cantidad de horas de reposo que se quiera dejar la masa para el roscón. Recomendamos hacer esta preparación de un día para el otro, para que la masa descanse bien y gane tamaño. A su vez, os sugerimos utilizar una amasadora, aunque también se puede amasar a mano.
Step 01
Step 02
Luego, derretir la mantequilla y, mientras tanto, calentar un poco la leche. Disolver bien en ella la levadura, y una vez esté bien disuelta, añadir la leche y colocar todo en la amasadora, para luego sumar 2 huevos, la mantequilla derretida, el agua de azahar, la ralladura de limón y naranja, y el azúcar. Batir todo hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.
Step 03
A continuación, añadir poco a poco la harina mezclada con la sal.
Step 04
Para el amasado es importante dejar intervalos para que repose la masa. Por eso, se debe amasar durante unos 5 minutos y luego dejar reposar otros 5 minutos, y repetir estos pasos de amasado unas 3 veces, es decir, que en total serán 15 minutos de amasado y 15 de reposo. De esta forma el gluten se desarrollará correctamente.
Step 05
Una vez pasado el tiempo de amasado se debe formar una bola con la masa. Para este paso es importante tener las manos y la superficie donde se va a colocar la masa bien engrasada para evitar que se pegue la mezcla.
Step 06
Dejar la masa en un recipiente untado con aceite y bien tapado con papel film, para que repose hasta triplicar su tamaño.
Step 07
Una vez la masa haya leudado, se la debe desmasificar amasándola ligera y suavemente. Formar el roscón y dejarlo en una bandeja de horno o similar cubierto con papel sulfurizado. Nuevamente se la debe dejar reposar hasta que triplique su tamaño por segunda vez.
Step 08
Ahora, es momento de precalentar el horno a unos 180° C. Mientras tanto, batir el huevo restante y pintar el roscón, para luego añadirle las frutas confitadas. Para completar su decoración, formar montoncitos de azúcar humedecidos con gotas de agua de azahar.
Step 09
Hornear el Roscón de Reyes hasta que tome un color dorado. Esto dependerá de cada horno, aunque suele tardar entre 15 y 20 minutos. Ir controlando para evitar que se queme o se seque, y cuando haya pasado el tiempo recomendado, el Roscón ya estará listo.
Variaciones
Como toda receta clásica, con años de tradición y que además ha trascendido fronteras, existen muchas variantes de este roscón de Reyes. Por ejemplo, y como mencionamos al inicio, muchos de los roscones tradicionales se rellenan con crema pastelera o nata. También hay gente que prefiere rellenarlo con crema chantilly. En cuanto a su tamaño, actualmente es común encontrar también versiones individuales de roscón que son decorados como los tradicionales y muchas veces rellenos, pero más pequeños.
Si se prefiere probar con otra masa, existe también el roscón de hojaldre que es mucho más liviano que el tradicional, y se lo suele rellenar con alguna crema.
Finalmente, para los amantes del chocolate, también hay una versión para ellos, que es la de la rosca cubierta de chocolate. Esta deliciosa receta también puede prepararse con alguna leche vegetal y quedará también muy sabrosa.
Trucos y consejos para un Roscón de Reyes perfecto
Para lograr un excelente resultado de roscón de Reyes es muy importante tener en cuenta algunos tips a la hora de su preparación. Por empezar, y como toda receta pastelera, es clave utilizar una buena harina, con alto contenido en gluten. También, es muy importante respetar los tiempos de amasado como hemos comentado en el paso a paso, así como también los tiempos de reposo.
La masa se puede preparar a mano o con la máquina, pero siempre dándole un buen amasado y con suficiente tiempo de reposo. En cuanto a la levadura, es muy importante utilizar una levadura fresca de panadero, que se puede encontrar fácilmente en supermercados o tiendas especializadas.
Si queréis hacer un buen roscón de Reyes os invitamos a aprender más trucos y consejos y a conocer las respuestas a todas las preguntas que se pueda tener para que vuestro roscón de Reyes sea perfecto.
Las fiestas navideñas ya están muy cerca, por eso, esperamos que disfrutéis de este delicioso roscón. Si os ha interesado esta receta, no podéis dejar de aprender a preparar otros postres de Navidad que, sin dudas, os van a ayudar a completar un menú perfecto para vuestra cena navideña. Y por supuesto, no pueden faltar los mejores cócteles navideños, que sorprenderán a todos vuestros comensales y os harán quedar como verdaderos bartenders.
Canelones de carne
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