Pastel de luna chino

Receta del pastel de luna: cómo preparar la masa

• Para preparar la masa del pastel de luna chino, usa un cuenco grande y mezcla bien el sirope dorado, el agua alcalina y el aceite.
• Tamiza la harina. Combina todos los ingredientes con una espátula, sin batirlos demasiado.
• Amasa bien la pasta. Cúbrela con papel film y déjala reposar durante 40 minutos.

Receta de pastel de luna: cómo preparar las yemas de huevo saladas

• Mezcla las yemas con el vino. Si las yemas de huevo saladas son caseras y acabas de sacarlas del cascarón, verás que las claras se vuelven opacas a los pocos minutos de mezclarlas con el vino.
• Seca las yemas con papel de cocina. Córtalas por la mitad y resérvalas.

Atención: para hacer las yemas saladas separa las yemas de huevo de las claras. Pon las yemas en una sartén y cuécelas al vapor durante 10 minutos a fuego bajo o medio. Échales un poco de sal. Apártalas para que se enfríen. Asegúrate de que se hayan enfriado antes de meterlas en el horno.

Receta de pastel de luna: preparar la pasta de loto

• Enrolla la pasta de loto formando un cilindro largo.
• Córtalo en 12 porciones iguales de 35 gramos.
• Enrolla cada porción dándole forma de bola.
• Resérvalas y precalienta el horno a 180°C.

Receta de pastel de luna: cómo preparar el huevo batido

• Bate la yema con la clara y pásalas por un colador.

Receta del pastel de luna: cómo montar el pastel de luna

• Divide la masa en 12 porciones iguales. Forma una bolita con cada porción.
• Cubre cada bola con papel film y enróllala hasta formar un disco fino. A continuación, toma una bola de pasta de loto y haz un agujero en medio con el dedo.
• Mete la yema de huevo dentro, enróllala y forma una bolita. Envuelve y cierra la bola de pasta de loto con el disco de masa.

Cómo hacer el pastel de luna

• Engrasa con espray el molde del pastel de luna e introduce el pastel de luna relleno en el molde. Presiona ligeramente el mango del molde y saca el pastel de luna. Pasa el pastel de luna relleno a una bandeja de horno forrada con papel. Repite este paso hasta terminar el resto de la masa y la pasta de loto.
• Molde de pastel de luna

Receta de pastel de luna: cómo hornear los pasteles de luna

• Hornéalos en un horno precalentado alrededor de 10-12 minutos.
• Extiende el huevo batido sobre los pasteles de luna y vuelve a hornearlos unos cinco minutos; deja que se horneen hasta que la pasta adquiera un color dorado.
• Sácalos del horno y deja que se enfríen en una rejilla.
• Guárdalos en un recipiente hermético. La pasta se ablandará y adquirirá un tono brillante en uno o dos días: así sabrás que el pastel de luna está en su punto.

Gracias a Christine's Recipe por esta receta de cortesía