Cinnamon rolls (rollos de canela)

Para empezar a hacer los rollos de canela se debe disolver en agua tibia una cucharada de azúcar junto con la levadura. Se debe mezclar bien hasta que se disuelva todo completamente, y luego dejar reposar la mezcla unos 10 minutos aproximadamente.

Por otro lado, se debe derretir la mantequilla para luego mezclarla con la leche tibia. Es importante que la leche no esté muy caliente, y por eso, se debe controlar su temperatura. Una vez la mantequilla se haya mezclado bien con la leche tibia, añadir la mezcla preparada en el paso anterior de levadura con agua. Luego, mezclar todos los ingredientes muy bien con una batidora. 

Una vez los ingredientes están bien integrados en la mezcla, añadir la media taza de azúcar junto con el huevo, sin dejar nunca de batir. Para que los ingredientes se integren de a poco y suavemente, es recomendable utilizar una velocidad media a baja

Mientras se sigue batiendo todo, añadir una pizca de sal. Ahora, es momento de ir añadiendo de a poco las dos tazas de harina. Para ello, se debe seguir batiendo a velocidad media baja e ir incorporando el resto de la harina de a media taza, y de esta forma se incorporará mejor a la mezcla. 

Con la masa ya lista, se la debe extender en una mesa o superficie plana que esté enharinada. Amasar hasta lograr una masa suave, firme y que no esté pegajosa. Una vez lista, colocar la masa en un molde que esté previamente engrasado. Dejar reposar la masa tapándola con un paño húmedo, por unos 45 minutos aproximadamente. 

Pasado el tiempo de reposo, la masa habrá duplicado su tamaño. Se debe continuar amasándola en la mesa enharinada y formar un rectángulo que sea de aproximadamente unos 30 por 60 centímetros. Es importante aclarar que la masa para los rollos de canela no debe quedar muy fina. 

En este paso se van a añadir los ingredientes para su relleno. Para empezar, se debe colocar la mantequilla previamente derretida, luego azúcar moreno y blanco y, por último, la canela. Si es de vuestra preferencia, en este momento se puede incluir un poco de chocolate negro picado. El relleno y sus cantidades dependerá del gusto de cada uno. 

Para ir finalizando esta receta, se debe enrollar bien la masa, apretando un poco para que quede firme, aunque procurando no romperla. Formar un cilindro para luego cortar pedazos de unos 4 centímetros de ancho. La cantidad de rollos que pueden salir dependerá del grosor que se le quiera dar a los rollos de canela. Una vez estén cortados, se deben colocar en una bandeja y dejarlos reposar nuevamente por una media hora hasta que ganen altura, y cubrirlos nuevamente con un paño. Mientras tanto, se debe empezar a precalentar el horno a unos 180° C. 

Es recomendable cocinar los rollos de canela en tandas, por ejemplo, de 10 en 10. Para ello, se van a colocar uno por uno en una bandeja para horno previamente engrasada y hornearlos durante unos 15 minutos aproximadamente, o hasta que tomen un color dorado. Pasado este tiempo, dejarlos reposar afuera hasta que tomen temperatura ambiente.

Si os gusta el glaseado, podéis prepararlo mezclando azúcar glas con la leche y añadir también unas gotas de extracto de vainilla. Se puede agregar más o menos leche, según cómo se prefiera la cremosidad del glaseado. Decorar por encima de cada rollo y servir. 

Variaciones 

Rollos de canela suecos con chocolate y pistachos 

Como son tan deliciosos y ya se han convertido en un clásico de la pastelería en cualquier época del año, podéis optar por hacer otras versiones de rollos de canela. Por ejemplo, el sitio web El Aderezo os enseña en detalle cómo preparar unos increíbles rollos de canela suecos con chocolate y pistachos. 

Rollos de canela y manzana 

Otra variante a los clásicos rollos, son los rollos de canela y manzana. Una combinación exquisita, en la que la manzana aporta sabor y humedad a la masa. Para aprender a preparar esta receta, os invitamos a seguir el paso a paso que el blog de Mi Diario de Cocina ha preparado para vosotros. 

Cinnamon rolls de naranja 

Por último, no podía faltar una versión con algún cítrico. En esta ocasión, desde el sitio online de Cravings Journal, podéis aprender a preparar unos cinnamon rolls de naranja. Una exquisitez que reemplaza el uso de la leche por jugo de naranja tibio. Estos rollos tendrán un sabor intenso a naranja que combinarán a la perfección con las especias y el azúcar. 

Consejos y trucos 

Para que los rollos de canela os queden perfectos, es muy importante respetar los pasos de la receta y los ingredientes que se utilizarán, así como también sus correctas cantidades. Uno de los mejores consejos que debéis tener en cuenta para evitar que los rollos de canela queden duros o secos, es utilizar una buena harina de fuerza. De esta forma, se obtendrá una masa más elástica que permitirá que los rollos se levanten más y de forma pareja. 

Siguiendo con la harina, es muy importante que no se añada harina a mano durante el amasado. Esto hará que la masa se reseque. Si aún está pegajosa, en lugar de más harina se debe colocar un poco de aceite en las manos. 

En cuanto a su cocción, es fundamental no dejar los rollos de canela más tiempo que el necesario en el horno ya que resecarán los rollos. Por eso, para estar bien seguros de cuándo estén listos, se puede pinchar con un cuchillo y, si sale limpio, significa que están listos para retirar. 

Finalmente, si os han sobrado algunos rollos de canela podéis conservarlos para otro momento con papel film y fuera de la nevera. Procurad envolverlos muy bien en el papel y que no quede aire adentro. También se los puede congelar una vez se hayan enfriado, y antes de comerlos se pueden calentar en el microondas.