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Los gyros son unos bocadillos griegos de pan de pita que se elaboran tradicionalmente con carne de cerdo, pollo, cordero o ternera cocinada en un espeto vertical ante un asador giratorio. El término gyros procede de la palabra griega que significa "giro" o "vuelta". La carne asada se corta en lonchas finas y se envuelve en pan de pita caliente acompañado de tomates, cebollas rojas picantes y un delicioso tzatziki, creando una mezcla de texturas y sabores. Nuestra receta se centra en los gyros de pollo tierno marinado. Los gyros son perfectos para prepararlos con antelación en comidas y reuniones y transmiten la esencia de la experiencia culinaria griega.
Poner los ingredientes del adobo en una bolsa con cierre hermético y amasar suavemente para que se mezclen. Introducir el pollo en la bolsa con cierre hermético y cubrirlo bien con el adobo. Dejar marinar durante un mínimo de 2 horas, mejor 3, preferiblemente 12 y nunca más de 24.
Partir el pepino por la mitad a lo largo. Con una cucharilla, retirar las semillas. Rallar el pepino con un rallador grueso. A continuación, envolver en papel de cocina o con un paño de cocina y presionar para extraer el líquido sobrante.
Pasar el pepino a un bol. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar. Dejar reposar un mínimo de 20 minutos para que los sabores se combinen.
Mezclar los ingredientes en un bol. Untar la parrilla con aceite y calentar a fuego medio-alto. Otra opción es calentar una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto.
Sacar el pollo del adobo. Asar el pollo 2-3 minutos por cada lado hasta que se dore y esté totalmente hecho (el tiempo de cocción varía en función del tamaño del pollo).
Pasar el pollo de la parrilla o sartén a un plato. Cubrir ligeramente con papel de aluminio y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Colocar el pan de pita sobre una hoja de papel de horno (o papel de aluminio). Poner una porción de ensalada en el centro del pan y, a continuación, el pollo y el tzatziki por encima.
Enrollarlo todo, envolviéndolo en papel de horno. Retorcer el extremo usando el papel de horno sobrante para sujetarlo.
No marinar el pollo más de 24 horas, ya que la carne podría quedar dura y gomosa.
El pollo griego cocinado se puede congelar para hacer comidas rápidas o raciones individuales.
El tzatziki sabe mejor tras refrigerarlo durante al menos una hora, permitendo que los sabores se mezclen. Prepara el tzatziki inmediatamente después de marinar el pollo.
Retira las semillas y escurre bien los pepinos para conseguir un tzatziki cremoso.
Personaliza los ingredientes de los gyros de pollo añadiendo o sustituyendo pimientos, aceitunas, corazones de alcachofa, aguacate, tomates secos, etc.
Antes de montarlo, calienta ligeramente las pitas. Las pitas calientes son más blandas y más difícil que se rompan al enrollarlas.
Los gyros son una comida completa, repleta de proteínas y verduras. Aun así, combinan fenomenal con una ensalada de pasta, una sencilla ensalada verde o una ensalada griega de quinoa con aceitunas negras y queso feta, patatas asadas, espárragos asados, brócoli asado o coliflor frita y coles de Bruselas asadas.
Mimosa
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