Empanadas de pollo: ingredientes y receta

Poner los 2 huevos a hervir unos 10 minutos para hacer huevos duros. Una vez listos, pelarlos, picarlos y reservar.

Colocar en una olla grande el aceite y saltear la cebolla picada.

Cuando la cebolla esté transparente, agregar el pimiento rojo y bajar la intensidad del fuego. Cuando la sartén comience a secarse, añadir una cucharada de agua caliente. Repetir este proceso cuantas veces sea necesario para evitar que la cebolla se queme.

Retirar los vegetales cocidos y saltear el pollo cortado en dados en el mismo fondo de cocción, sellándolo bien para que quede jugoso.

Retirar el pollo y desmenuzarlo con un tenedor.

Colocar nuevamente en la sartén el pollo con los vegetales salteados, agregar el vino blanco y dejar evaporar.

Agregar el huevo duro picado, aceitunas, pimentón, comino y ají molido. Dejar enfriar antes de rellenar las empanadas.

Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada tapa de empanada, apretar los bordes, doblarlos hacia dentro para darle forma circular y colocar en una bandeja para horno engrasada.

Pintar las empanadas con huevo batido y cocinar aproximadamente 15 minutos (o hasta que estén doradas) en horno medio-alto.

Con qué acompañar empanadas de pollo

Las empanadas de pollo son un plato único en Argentina, pero también se prestan a aperitivos o cenas livianas. Así, pueden combinarse con otros platos de picoteo, totopos mexicanos con guacamole o una tabla de quesos, o bien acompañarse con salsas suaves o picantes.

Consejos y variaciones

Si bien en la receta que te proponemos incluimos tapas de empanadas ya listas, puedes preparar fácilmente la masa casera. Solo necesitarás harina de trigo, agua, sal y grasa bovina. Después de formar la masa, dejarla reposar media hora. Luego, formar bolitas y aplastarlas manteniendo la forma redonda para formar las tapas.

Las empanadas son un plato realmente versátil, por lo que los ingredientes quedan librados a la imaginación (y el gusto) de quien las prepara. Para las empanadas de pollo en particular, puedes probar con otro tipo de pimientos, como el pimiento verde, o bien agregar otras especias, como pimentón ahumado, pimienta o hierbas aromáticas. También puedes marinar el pollo en mostaza, para darle más sabor.

Cómo conservar empanadas de pollo

Para conservar por más tiempo las empanadas de pollo, tienes tres opciones. La primera es conservarlas en la nevera, en un contenedor hermético. Con esta opción, podrás conservarlas hasta 2 o 2 días. La segunda opción es congelarlas después de haberlas cocinado, por ejemplo, las empanadas que hayan sobrado. Podrás conservarlas hasta 3 meses y, cuando quieras comerlas, solo deberás llevarlas a la nevera la noche anterior, para dejar el tiempo necesario para el descongelado. La tercera opción es congelar las empanadas crudas, después de haberlas rellenado, pero sin cocinarlas. También en este caso podrás conservarlas hasta 3 meses. La técnica para descongelarlas será la misma que con las empanadas cocidas: llevarlas a la nevera la noche anterior. Luego, deberás cocinarlas en el horno normalmente, unos 15 o 20 minutos, teniendo en cuenta que la masa se vuelve más blanda y frágil después de haber estado congelada, así que te convendrá vigilar la cocción para que no se quemen ni se rompan.