Croquetas de cuscús con mayonesa de ciruelas asadas

Mayonesa de ciruelas asadas

Precalentar el horno a 180 grados.

Forrar una bandeja pequeña con papel de horno. Mezclar las ciruelas, el azúcar, una pizca de sal y una cdita. de vinagre en un bol y luego colocar todo en la bandeja forrada. Hornear durante 10 minutos, hasta que las ciruelas queden blandas y empiecen a deshacerse. Dejar enfriar.

Colocar las ciruelas en una licuadora y licuar hasta formar una pasta. Apagar y agregar las 2 yemas de huevo, el resto del vinagre, la sal y la mostaza. Encender la licuadora de nuevo a velocidad baja o media, luego agregar el aceite en hilo. Asegurarse de que el aceite se incorpore completamente antes de agregar más.

Una vez que se haya agregado todo el aceite, verificar la consistencia. Si es demasiado espesa, se puede agregar 1 cda. o más de agua fría. Si te gusta esta mezcla rosada así como está, simplemente disfrútala.

Salsa de fresa (caliente)

Precalentar el horno a 200 grados.

Forrar una bandeja con papel de horno. Mezclar la cebolla, los tomates, los pimientos y el ajo con aceite y una pizca de sal y esparcir sobre la bandeja forrada. Asar en el horno precalentado durante 15 minutos, hasta que los vegetales estén dorados.

Dejar enfriar un poco y luego pelar el ajo y la cebolla.

Colocar todos los vegetales cocidos en una licuadora y licuar a alta velocidad durante un minuto. Agregar las fresas, los pimientos remojados, el resto del aceite, la sal, el azúcar y el zumo de lima y volver a licuar. Condimentar a gusto.

Salsa de fresas en vinagre (fría)

Mezclar las fresas troceadas con el vinagre y reservar durante 5 o 10 minutos.

Mezclar todos los demás ingredientes, y luego agregar las fresas en vinagre.

Croquetas de cuscús

Precalentar el horno a 200 grados. Forrar una asadera pequeña con papel de horno. Preparar una jarra pequeña con agua fría y una cuchara de helado.

En un bol, colocar todos los ingredientes juntos. Ponerse guantes y mezclar, asegurándose de que quede una mezcla bien distribuida.

Usar la cuchara de helado para obtener 5 bolas de tamaño mediano, y colocarlas en la asadera forrada. Aplastarlas un poco.

Hornear durante 10 minutos, hasta que las croquetas se doren y aparezca una hermosa costra crujiente.

Dejar enfriar. Servir con salsa tártara (eso hicimos nosotros) y mayonesa de ciruela.