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Ha llegado la época de la calabaza y es el momento ideal para preparar recetas con ella. Como ya os hemos contamos todo sobre la calabaza, así como también sobre algunas de las mejores recetas que podéis preparar, en esta ocasión, os venimos a contar cómo hacer un verdadero puré de calabaza. Vale aclarar que no se trata de una crema de calabaza, ya que la diferencia entre estas dos recetas consiste en que a la crema se le agrega algún lácteo, como crema, queso o leche, mientras que al puré solo se lo prepara con la calabaza y un buen caldo de verduras.
Tal vez el primer paso sea el más complicado, ya que consiste en pelar la calabaza. Se puede hacer simplemente con un la ayuda de un pelapatatas. También muchas personas prefieren pelar la calabaza luego de hervirla, pero esta opción puede que sea un poco más complicada.
Una vez la calabaza esté completamente sin cáscara, se la debe cortar en rodajas. De su zona hueca, se deben retirar las semillas.
En este siguiente paso, añadir las rodajas de calabaza a una olla con agua hirviendo, a la que ya se la haya añadido un poco de sal.
Una vez las rodajas de calabaza estén bien tiernas, se las debe colar muy bien para retirar todo el excedente de líquido. Para saber si están listas para retirar del fuego, simplemente se puede controlar su cocción pinchándola con un tenedor o con un cuchillo.
Luego de colar todo el líquido, colocar la calabaza en la misma olla donde fue hervida y añadir trozos de mantequilla. Con la ayuda de un pisapatatas o simplemente con un tenedor, comenzar a aplastar todo hasta que se forme el puré.
Al hacer el puré, se podrá notar que la calabaza largará aún más agua, por lo tanto, es importante volver a colocar la olla con el puré a fuego medio. El objetivo de esto es simplemente que el exceso de agua se evapore. Es importante mezclar bien el puré con una cuchara de madera para asegurar que toda el agua se evapore correctamente.
Una vez el puré no tiene más líquido y se logra el punto de cocción deseado, es momento de retirarlo del fuego. Para lograr obtener un puré más sabroso y de mejor textura, se puede añadir caldo de verduras y dejarlo cocer un poco a fuego medio. También, se puede añadir el caldo al hervir en primera instancia las rodajas de calabaza. Cuando el puré esté listo, simplemente queda agregar un chorrito de aceite de oliva virgen extra a gusto y salpimentar, en caso de que se considere necesario. Ahora sí, el puré está listo para ser servido.
Como habéis podido observar, preparar un puré de calabaza es tarea sencilla e ideal para hacer en casa. Puede ser un acompañamiento perfecto o incluso ser un primer plato. Os invitamos a aprender otras recetas que se pueden cocinar con esta verdura como ingrediente principal como, por ejemplo, una espectacular crema de calabaza con manzana. Y si sois de aquellos amantes de las verduras horneadas también hemos preparado para vosotros una variedad de recetas de calabaza al horno que sin dudas os va a deleitar.
Bizcocho de calabaza
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