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El verano ha terminado y el otoño trae consigo días más frescos y también nuevas frutas y verduras de estación. Una de las protagonistas, especialmente durante el mes de octubre, es la calabaza, un alimento lleno de propiedades y beneficios con las que se pueden hacer innumerables recetas tanto dulces como saladas gracias a su versatilidad. Por ejemplo, son perfectas para hacer bizcochos. Aunque no lo creais, los bizcochos también pueden prepararse utilizando verduras, como por ejemplo el famoso bizcocho de zanahoria. Sin embargo, hoy os venimos a contar cómo hacer un bizcocho de calabaza ideal para el desayuno o merienda. Si además os interesa, os invitamos a leer más y conocer todo sobre la calabaza.
Lo primero que se debe hacer es preparar la calabaza. Para ello, se la debe pelar y cortar en cubos, que pueden ser de 1 a 2 cm de ancho. Luego, cocinar los trozos al vapor hasta que estén bien cocidos y se pueda hacer fácilmente un puré. Preparar y reservar el puré. Mientras se deja enfriar el puré, precalentar el horno fuerte a unos 200°C.
Ahora, es momento de separar la clara de las yemas de los huevos. En otro recipiente, dejar las claras y reservar, ya que se utilizarán luego. Mientras tanto, se deben mezclar bien las yemas junto con el azúcar hasta lograr obtener una mezcla bien blanca y espumosa. Se debe batir durante unos 3 ó 4 minutos hasta lograr esta consistencia.
Por otro lado, pelar y exprimir el zumo de una mandarina y reservar.
En otro recipiente, mezclar el puré de calabaza junto con el aceite, el zumo de mandarina, el extracto de vainilla y la canela. Una vez todo integrado, añadir la mezcla al huevo y el azúcar previamente mezclados. Añadir a esto la harina y la levadura en polvo muy de a poco. Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una masa lo suficientemente homogénea.
Ahora, se deben montar las claras previamente separadas. Añadir una pizca de sal y montar con una batidora a punto nieve. Una vez listas, añadir con cuidado a toda la mezcla de calabaza. Se puede utilizar una espátula para esto.
Con toda la mezcla ya lista, se la debe verter sobre un molde previamente enmantecado, para evitar que se pegue. Hornear a temperatura media, a unos 180°C, durante 50 minutos aproximadamente. Como cada horno es diferente, se debe ir controlando su punto de cocción regularmente para evitar que el bizcocho se queme. Si esto sucede, bajar la temperatura del horno a unos 160°C y cubrirlo con papel aluminio. Para saber si el bizcocho está listo, se debe clavar un cuchillo en el medio y la punta debe salir limpia.
El bizcocho está listo para comer, sin embargo, se puede añadir un glaseado por encima. Para ello, primero se debe dejar enfriar el bizcocho y sacarlo de su molde. Por otro lado, derretir el chocolate con la mantequilla y cubrir la preparación. Dejar en enfriar en la nevera durante al menos una hora y luego servir.
Es importante tener en cuenta algunos tips a la hora de preparar este bizcocho de calabaza. Por empezar, se debe tener un poco de paciencia durante la cocción ya que es un bizcocho que puede tardar en cocinarse. Esto se debe a que está hecho con puré de una verdura, por lo tanto, si se considera necesario dejar cocinar más tiempo, no hay problema. Sólo hay que controlar que no se queme o se cocine de más, para conservar la humedad propia de este tipo de bizcochos.
Otro consejo a tener en cuenta es que, si se desea obtener un bizcocho menos dulce, se puede reemplazar el azúcar por panela. Además, este ingrediente es más sano que el azúcar.
Respecto a la cocción de la calabaza, también podéis hervirla o incluso, hacerla al horno. Si se la hornea, se debe dejar escurrir bien toda el agua que desprende esta verdura, ya que, de lo contrario, la masa puede quedar muy líquida y el bizcocho tardará más tiempo en cocinarse.
Es indudable que la calabaza es una de las verduras más fieles y versátiles, gracias a su característico sabor dulce y su textura. Queda perfecta para recetas dulces y saladas, y se la puede cocinar prácticamente de cualquier manera. Os invitamos a aprender a preparar otras recetas con calabaza que hemos preparado para vosotros como, por ejemplo, unos increíbles buñuelos de calabaza. Os animamos a cocinar en casa con esta deliciosa y saludable verdura de estación, cuyos beneficios y propiedades son fundamentales para incorporar a nuestra dieta diaria.
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