Hummus de aguacate: ingredientes y receta

Dejar los garbanzos en remojo toda la noche y, por la mañana, colar el agua y hervirlos hasta que estén tiernos. Retirar del fuego y reservar.

Cortar el aguacate por la mitad y quitar el hueso con cuidado. Con la ayuda de una cuchara, extraer la pulpa y colocarla en una procesadora de alimentos junto con el zumo de limón (muy importante para que prevenir la oxidación).

Agregar al aguacate los garbanzos cocidos, la salsa tahini, el diente de ajo, el chile los demás condimentos y procesar hasta obtener una crema homogénea.

Ajustar de sal y pimienta y llevar a la mesa en un recipiente no demasiado profundo, para que sea fácil de mojar.

Consejos y trucos

Esta receta es supersencilla de preparar. No obstante, es importante tener en cuenta algunos trucos. El zumo de limón evita que el aguacate se oxide, por lo que recomendamos agregarlo enseguida a la pulpa de aguacate recién extraída. Si quieres acortar los tiempos de preparación, puedes utilizar garbanzos en conserva, lavándolos con agua corriente y escurriéndolos bien antes de agregarlos a la preparación.

Si, en cambio, quieres que tu hummus de aguacate tenga un toque aún más casero, puedes optar por hacer la salsa tahini en casa siguiendo esta receta.

Variantes

El hummus de aguacate puede considerarse una receta básica a la que pueden agregarse ingredientes según se desee. Si te gustan las especias, prueba con el agregado de comino o perejil, o de hacer una versión ahumada, agregando humo en polvo. Otra opción es prepararlo sin salsa tahini, solo con la pasta de garbanzos, para obtener una consistencia más liviana y un sabor más puro.

Con qué acompañar el hummus de aguacate

El hummus de aguacate es una salsa muy versátil y fresca, ideal para el verano, pero que puede disfrutarse en cualquier momento del año. Es perfecta para acompañar diferentes recetas de platillos de aperitivo o de brunch, como tostas o totopos o “nachos” mexicanos combinados con verduras. También puede servirse como guarnición de platos principales de carne o pescado, para darles un toque de sabor liviano y aterciopelado.

Cómo conservar hummus de aguacate

El humus de aguacate es una salsa bastante delicada, ya que el aguacate tiende a oxidarse rápidamente. Esta oxidación hace que la salsa se vuelva oscura y poco atractiva, además de que puede adquirir un regusto ligeramente amargo. Por eso, la recomendación es prepararlo al momento de comerlo y conservarlo en la nevera un máximo de 2 días.