Procesar el pan hasta que quede hecho polvo y verificar que no hayan quedados pedazos enteros.
Foto courtesy Food for Soul
Pan de zanahoria
Descubre la receta firmada por el chef Jesús Edoardo Canche, del Refettorio Mérida, creada para la tercera edición de Why Waste?
26 Septiembre, 2023
sirve para
6
Tiempo Total
1
HR
0
MIN
Ingredientes
Zanahorias
500 g de cáscara (puede ser zanahoria rallada con cáscara y todo)
Aceite vegetal
400 ml
Azúcar
500 g
Bicarbonato de sodio
10 g
canela en polvo
10 g
Pan duro
400 g
Huevos
225 g
Zanahorias
2, para cortar en rodajas
Para el caramelo:
Azúcar
200 g
Canela
5 g
Agua
100 ml
Sal
4 g
Step 01
Step 02
En la procesadora, agregar el huevo y empezar a batir a velocidad media. Ir agregando el azúcar de a poco.
Step 03
En un recipiente, agregar todos los ingredientes en polvo (bicarbonato de sodio, canela, pan rallado y sal).
Step 04
Una vez obtenida una mezcla espumosa de huevos y azúcar (batida antes), reducir la velocidad y agregar la mezcla seca en forma de lluvia. Luego agregar la cáscara de zanahoria a la mezcla.
Step 05
Verter el aceite en hilo hasta obtener una mezcla homogénea.
Step 06
Engrasar un molde de 30 cm con unas gotas de aceite para evitar que la mezcla se pegue. Verter la mezcla en el molde engrasado y hornear a 160 °C durante 40 minutos.
Step 07
Una vez pasado el tiempo, verificar que el pan esté listo insertando un palillo en el centro. Si sale limpio, el pan está listo. Dejar enfriar y desmoldar.
Step 08
En una olla, agregar el azúcar para el caramelo y calentar hasta que comience a derretirse. Agregar la canela y luego el agua.
Step 09
Con ayuda de una mandolina, cortar la zanahoria en rebanadas.
Step 10
Pintar el pan con el caramelo con ayuda de un pincel, clavar las rebanadas de zanahoria en el pan y cubrirlas con el caramelo restante.
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