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Descubre cómo preparar un delicioso Limoncello casero: ingredientes y pasos de la receta italiana original de este licor digestivo.
El limoncello es uno de los licores más queridos y representativos de Italia, y tiene raíces profundas en la pintoresca Costa Amalfitana, donde nació a principios del 1900. La historia más conocida habla de Maria Antonia Farace y su frondoso jardín de limones y naranjas en la Isla Azul. Se dice que esta mujer solía invitar a sus comensales una copa de licor elaborada por ella misma con los limones de su propio jardín.
Sin embargo, son muchas las leyendas y tradiciones que rodean al limoncello, y todas ellas tan variadas como sugerentes. Desde las grandes familias de Sorrento a principios del 1900, que lo ofrecían como signo de hospitalidad, hasta las historias de pescadores y campesinos que lo usaban para combatir el frío por la mañana. Incluso, su supuesto origen en un convento monástico añade otra capa de misterio y encanto a su rica historia. Sea cual fuera la versión oficial, el limoncello se entreteje hasta la actualidad en la trama cultural de Italia.
La receta del limoncello, transmitida de generación en generación, encontró su formalización comercial cuando Massimo Canale registró la marca recién en 1988.
Hoy en día, el limoncello no solo es un símbolo de alegría y convivencia italiana, sino también un producto de prestigio a nivel mundial. Su creciente popularidad en los mercados internacionales, incluido el asiático, testimonia su universalidad. Para salvaguardar su autenticidad y calidad, la producción del limoncello ha sido protegida con la denominación de Indicación Geográfica Protegida (IGP), especialmente para el limón «ovalado» de Sorrento.
Por último, es importante destacar el cultivo de los limones Sfusato Amalfitano, esenciales para la producción del limoncello a través de un proceso meticuloso y con raíces tradicionales. En una superficie de 700 hectáreas, unos 1500 viticultores se dedican a este cultivo, respetando las antiguas técnicas agrícolas y garantizando la calidad y la intensidad aromática que hacen del limoncello algo tan especial. Esta atención al origen y a la calidad ha convertido al limoncello no solo en una bebida, sino en un verdadero emblema de la cultura y el gusto italiano.
Comenzar la preparación pelando los limones. Es importante que se obtenga solo la piel sin la parte blanca, ya que esto hará que la bebida quede amarga. Si al pelarlos os ha quedado un poco de la parte blanca, retirar con un cuchillo lo más que se pueda.
Colocar la piel de los limones en un tarro de cristal y cubrir con alcohol de boca, que es el apto para consumo. Se deben dejar reposar las cáscaras para que se empapen bien en el alcohol. Luego, añadir más alcohol hasta duplicar la cantidad. Tapar el frasco y dejar reposar durante 7 días en un lugar oscuro y fresco, dándoles unas vueltas cada dos días.
Pasado el tiempo mencionado, se debe vaciar todo el recipiente con un colador dentro de un bol. Repetir este proceso más de una vez, para que de esa forma se logre quitar todas las impurezas que puedan haber quedado.
Una vez que todo el líquido se haya colado, debemos medir la cantidad de alcohol que ha salido de esta maceración. En base a la cantidad obtenida, se preparará el jarabe con la correcta medida.
Para un litro y medio de alcohol, se debe poner a hervir en una olla de aluminio unos 3 litros de agua embotellada. Luego, añadir 1 kg de azúcar y dejar hervir durante 10 minutos. Una vez pasado este tiempo, dejar enfriar bien el jarabe ya que no debe mezclarse mientras esté caliente con el alcohol.
Una vez la bebida esté fría, proceder a mezclar todo para luego embotellar. Es importante que las botellas que se utilicen estén bien tapadas. Ahora sí, el limoncello está listo para servir. Es fundamental servirlo bien frío para disfrutarlo en plenitud.
Como habéis podido observar hasta aquí, preparar un buen limoncello es tarea sencilla, y para obtener un buen resultado es muy importante seguir los pasos y cantidades sugeridas. Si os ha gustado esta receta y os interesa conocer más sobre bebidas con limón, os invitamos a aprender cómo hacer un original ponche de limón. También vais a poder seguir el paso a paso para hacer un exquisito y refrescante sorbete de limón y un espectacular granizado de limón, para refrescar vuestro paladar en las noches más cálidas.
Cinnamon rolls (rollos de canela)
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