Pequeña, de diseño y fácil de usar, la freidora de aire está invadiendo también las cocinas de los chefs. Pero, ¿cómo funciona? ¿De verdad es posible freír sin aceite? ¿Se puede freír de forma saludable? Te ofrecemos todas las respuestas.
Cómo funciona la freidora de aire
No es necesario saber cómo funciona una freidora de aire para llevar a la mesa una fritura de pescado crujiente, pero si te interesa saber cómo hacer una fritura ligera y sin (o casi sin) aceite, está bien tener algo de información sobre su funcionamiento.
Dentro de la freidora de aire hay una cesta para colocar los alimentos. Cuando la freidora está en funcionamiento, alrededor de la cesta circula un chorro de aire caliente que hace que los ingredientes adopten una textura crujiente y adquieran el típico (y deseado) sabor a frito. Pero entonces, ¿en qué se diferencia de un horno o de un microondas? La freidora de aire calienta más rápido que un horno tradicional y reseca más que un microondas. Por eso los fritos, aunque sean sin aceite, quedan súper crujientes y sabrosos en pocos minutos.
¿Se puede freír sin aceite con la freidora de aire?
No le des más vueltas: la respuesta es que sí. Todo depende del modelo de freidora de aire que hayas comprado, pero normalmente se puede freír sin aceite o usando muy poco. El resultado es un frito crujiente y sin duda más ligero.
¿Es perjudicial utilizar la freidora de aire?
Ésta es la gran pregunta: ¿es saludable la freidora de aire o no? El principal problema de los fritos al que se enfrentan dietistas, nutricionistas y cardiólogos está relacionado con la temperatura y la tipología del aceite utilizado para freír. Una grasa de origen animal o un aceite vegetal con un punto de humo bajo pueden ser un gran peligro para nuestra salud, sobre todo si no limitamos la frecuencia y la cantidad del consumo. Comer fritos no es perjudicial, siempre que se haga de forma esporádica y se preparen siempre con un aceite adecuado sin superar el punto de humo. Por lo tanto, freír con la freidora de aire, con poco aceite o, mejor aún, sin ninguno, no es nocivo. Funciona exactamente como un horno, pero los tempos de cocción se reducen drásticamente.
Recetas con la freidora de aire
Con la freidora de aire se pueden preparar muchísimas recetas de pescado, carne y verduras. No se puede preparar una receta completa con salsas y cremas (evidentemente), pero se pueden añadir después. El juego de texturas que puedes crear en el plato superponiendo el mismo ingrediente en distintos formatos , como por ejemplo un puré con “falsas” patatas fritas, puede resultar muy divertido e interesante.
