Familiarízate con los distintos tipos de sartenes y ollas y aprende a utilizarlas en tus creaciones culinarias. Además de mejorar la experiencia culinaria, usar los utensilios de cocina adecuados realzará el sabor y la presentación de tus platos. Esta guía analiza los distintos tipos de ollas y sartenes y su uso ideal, garantizando siempre un resultado impecable.
Rustidera
Si te apetece preparar una suculenta carne o un plato delicioso sin manchar muchos cacharros, la rustidera es el utensilio de cocina ideal. Este tipo de olla es poco profunda y tiene una superficie de cocción amplia, por lo que es ideal para estofar carnes, verduras y legumbres. Es perfecta para cocciones largas y lentas, en las que el líquido suelta todo su jugo y su sabor.
Olla sopera
La versátil olla sopera es una herramienta esencial en la cocina, ya que sirve para cocinar una gran variedad de platos. Gracias a sus paredes altas es perfecta para cocer líquidos a fuego lento durante periodos prolongados, mientras que su base gruesa favorece la cocción lenta. Las ollas soperas tienen una base ancha ideal para dorar y unos laterales altos que reducen la evaporación. Las cestas para cocinar al vapor se utilizan a menudo en este tipo de ollas. Son perfectas para hacer estofados, sopas, pasta, verduras y marisco.
Sartén de freír
Una sartén es un utensilio de cocina esencial que no debe faltar en la batería de ningún aficionado a la cocina.
Por su forma redonda y sus lados ligeramente inclinados es ideal para cocinar los alimentos de manera uniforme, ya que se distribuyen fácilmente en la sartén. Gracias a sus paredes laterales curvas es fácil remover y deslizar la comida por la sartén. Es ideal para freír, dorar, revolver, saltear o dorar. El mango largo de la sartén permite maniobrar fácilmente, manteniendo las manos fuera del alcance del calor.
Sartén de hierro fundido
Las sartenes de hierro fundido son un utensilio versátil y esencial para cocinar una gran variedad de alimentos. Son ideales para saltear, dorar, freír y hornear. Tanto si deseas cocinar al vapor, a fuego lento, estofar, escalfar, freír u hornear cualquier cosa, desde verduras y pollo hasta brownies y pan, el hierro fundido es la solución. Una de las ventajas de utilizar hierro fundido es su capacidad para pasar de la cocina al horno y a la mesa, por lo que te puedes ahorrar el uso de otros utensilios de cocina. El hierro fundido se calienta de manera uniforme y consistente, asegurando que la comida esté perfectamente cocinada. Una sartén de hierro fundido puede durar toda la vida con una limpieza y un mantenimiento adecuados.
Sartén de saltear
Una sartén de saltear debe tener un fondo ancho y plano y unos lados altos y verticales que maximizan su superficie de cocción al tiempo que contienen los alimentos y evitan que los líquidos se derramen por los lados. La amplia superficie del fondo garantiza la máxima conducción del calor y una cocción uniforme. El mango largo mantiene las manos fuera del alcance del calor y facilita la manipulación de los alimentos. Una sartén para saltear se adapta a varias técnicas culinarias, como saltear, rehogar, estofar, desglasar, escalfar y saltear.
Cacerola
Las cacerolas están diseñadas con lados altos y bases estrechas, lo que permite que los ingredientes líquidos se calienten de manera uniforme, favoreciendo su reducción. Las cacerolas son la mejor opción para hacer y reducir salsas, pero también sirven para cocer a fuego lento y hervir líquidos. Son ideales para cocinar a baja temperatura durante más tiempo, lo que permite fundir y desarrollar los sabores.
Sartén de asar
Las sartenes de asar son perfectas para que tus carnes y verduras favoritas tengan ese sabor tostado y ahumado directamente en los fogones. Con una sartén de asar puedes dorar y tostar los alimentos en su punto sin tener que encender la barbacoa. Estas sartenes tienen una superficie plana y acanalada y están hechas de hierro fundido, por lo que resisten altas temperaturas.
Wok
El wok es un utensilio de cocina perfecto para saltear platos asiáticos. Se trata de un recipiente profundo con paredes altas e inclinadas que permiten cocinar los alimentos por todos los lados. Las profundas paredes curvadas del wok permiten mover los alimentos. Una de las múltiples ventajas de utilizar un wok es su capacidad para cocinar los alimentos de forma rápida y homogénea al distribuir el calor de manera uniforme. Este tipo de sartenes tienen fondos redondos o planos que concentran el calor en el centro. Los woks mandarines vienen con un solo mango, mientras que los cantoneses tienen dos asas de lazo. Para los amantes de la cocina asiática que adoran los salteados, el curry, los pad thai, los tallarines, etc., el wok es un utensilio de cocina imprescindible.
Olla holandesa
Las ollas holandesas son pesadas, anchas y relativamente poco profundas, con paredes gruesas y curvadas y tapas herméticas. Son ideales para estofar carnes duras y hacer pan sin amasar, sopas y guisos. Gracias a su gran peso, mantienen la temperatura constante durante mucho tiempo, lo que permite cocinar los alimentos de manera uniforme. Las ollas holandesas son ideales para estofar, dorar, cocer a fuego lento y hornear. Suelen ser de hierro fundido y se pueden utilizar tanto en la cocina como en el horno, por lo que son perfectas para preparar guisos y asados, así como sopas, estofados y pan.
