La Navidad está a la vuelta de la esquina y ya va siendo hora de ir preparando los menús.
Si este año te decantas por un menú 100% vegetariano o si alguno de tus invitados es vegetariano y quieres sorprenderlo con algún plato especial, te proponemos las mejores recetas de platos vegetarianos para disfrutar junto con tu familia y amigos esta Navidad.
No escatimamos en opciones para que puedas mezclar a tu gusto las recetas y crear diferentes menús. Haz tu propio “mix&match” de recetas y… ¡triunfa ante tus invitados!
Entrantes vegetarianos para Navidad
Seamos o no vegetarianos, hay muchas opciones para arrancar con buen pie la comida o cena de Navidad sin carne ni pescado. Lo difícil será escoger entre tantos platos sabrosos y apetecibles, como este gazpacho de mango, donde el chef Albert Manso Miras versiona una de las recetas españolas más famosas y utiliza el mango entero, incluida la piel, para darle un toque original y novedoso. Y, por si fuera poco, es también un plato fácil y rápido de hacer en casa. De tal forma, el mango viene a ser el ingrediente perfecto para darle un toque de originalidad a tu menú navideño y para ir abriendo boca antes los platos principales; sin embargo, si prefieres un entrante más tradicional, pero igual de fresco, ligero y sabroso, este exquisito gazpacho, preparado según la receta original andaluza, es un clásico que nunca defrauda y que le suele gustar a todo el mundo.
Otras opciones a tener en cuenta a la hora de preparar unos ricos aperitivos son el guacamole, la célebre salsa a base de aguacate que es todo un emblema de la cocina mexicana y que puedes servir con nachos o pan tostado, o las samosas de verduras, el entrante indio más apreciado en todo el mundo y que puedes acompañar con una salsa picante, por ejemplo, una de mango y pimiento.
No te olvides de colocar un bol de chips buenos y sanos en tu mesa para picotear sin remordimiento, como estos chips de kale, crujientes y saludables chips de col rizada que se preparan en pocos minutos y se pueden comer al natural o aromatizar con distintas especias.
Y si de verdad quieres lucirte, descubre cómo convertir los restos de verduras en unas deliciosas croquetas vegetarianas crujientes de la mano de la chef Karime López, y sírvelas con una rica salsa de verduras calientes. O también puedes optar por preparar los famosos dolmades (rollitos de hojas de vid) griegos, un entrante de lo más original, aromático y, además, apto para veganos.
Platos principales vegetarianos para Navidad
Ahora bien, ¿qué elegir como plato principal? Si quieres algo ligero, reconfortante y especiado, opta por esta crema de calabaza con manzana, una crema de calabaza insólita, que incluye manzana, limón, cúrcuma y otras especias, y sírvela con una guarnición de manzanas caramelizadas.
Si no quieres alejarte de lo tradicional, aquí tienes la receta definitiva de lasaña de verduras, un plato rico, completo y contundente. Y si eres un fan de la pasta, sabes que cualquier ocasión es buena para comer macarrones, condimentados, en este caso, con salsa picante all’arrabbiata. Otro clásico de la cocina típica italiana son las albóndigas de berenjena, un plato fácil y sabroso y una estupenda alternativa vegetariana a las albóndigas de carne.
Si lo que buscas es sorprender a tus amigos con un plato divertido y lleno de sabor, elige estos ricos tacos picantes vegetarianos, con relleno de verduras y queso y todo el sabor de Centroamérica. ¡No te arrepentirás!
En último, si lo tuyo es lo sencillo sin renunciar al sabor, aprende cómo preparar una abundante y deliciosa menestra de verduras tradicional.
Guarniciones vegetarianas para Navidad
Como acompañamiento para tus platos principales, necesitas unas buenas guarniciones vegetarianas, como estos corazones de alcachofa aliñados con aceite y piñones, una guarnición deliciosa y muy fácil de preparar, o esta coliflor gratinada, una guarnición rica, sabrosa y completa, perfecta para acompañar cualquier plato.
Postres vegetarianos para Navidad
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