El restaurante Geranium de Copenhague, dirigido por su propietario, el chef Rasmus Kofoed, ha sido nombrado mejor restaurante del mundo en la ceremonia de presentación de la lista The World's 50 Best Restaurants celebrada ayer en Londres.
Evidentemente emocionado, Kofoed dijo al público de Old Billingsgate (el histórico mercado de pescado remodelado donde se celebró la ceremonia) que desde niño había luchado mucho para encontrar su lugar en el mundo. Sus palabras desprendían la inmensa la alegría que encuentra en la cocina y la satisfacción por el reconocimiento que acaban de recibir él y su equipo.
“Se me llenaron los ojos de lágrimas", dijo el chef, al relatar lo que sintió al escuchar el nombre de su restaurante por boca de Stanley Tucci: "Para mí, este premio no consiste en ser mejor que otro, es una celebración de todos".
Plato firmado por Rasmus Kofoed Claes Bech-Poulsen
Geranium se encuentra en el interior de un estadio de fútbol de la capital danesa y es conocido por la cocina precisa, concisa y reflexiva de Kofoed. Se distingue por la belleza de sus menús degustación de 20 platos, con productos 100% estacionales y técnicas atrevidas.
Kofoed es también el único cocinero del mundo que ha ganado el bronce, la plata y el oro en el Bocuse d'Or, los “Juegos Olímpicos” de la gastronomía. En el escenario de The World's 50 Best Restaurants, lo compartió con su sumiller, Soren Ledet, quien dijo que no habrían conseguido nada sin la dedicación de su equipo: "En nuestro equipo trabajan personas de 15 naciones diferentes y cuatro continentes distintos; sin su pasión nunca podríamos haber cumplido nuestro sueño”.
Luego, dirigiéndole una mirada socarrona a los periodistas que hacían cola para obtener unas palabras suyas tras la victoria, Kofoed dijo: "Ahora tenemos que salir a bailar un poco”.
