Alberto Landgraf, chef del restaurante brasileño Oteque, tiene previsto abrir un restaurante en Londres.
Tras entrar este año en la lista de World's 50 Best Restaurants en el puesto 47 con su restaurante de Río de Janeiro, el chef ha anunciado que piensa irrumpir en la escena gastronómica londinense con un restaurante informal en Vere Street, en el centro de Londres, cuya apertura está prevista para noviembre. El restaurante se llamará Bossa y estará dirigido por el jefe de cocina de Oteque, Nilson Chaves.
Para Landgraf, volver a Londres es una especie de vuelta a casa culinaria, ya que fue en la capital británica donde se inició en el mundo de la restauración. Tras licenciarse en Física a principios de la década de 2000, fue a Londres a aprender inglés. Entonces no tenía previsto dedicarse a la gastronomía, pero, como muchos, empezó a trabajar en la hostelería para poder quedarse en la ciudad. Tras trabajar con Tom Aikens y Gordon Ramsay, entre otros, regresó a Brasil en 2006 para abrir su primer restaurante. Epice se inauguró en Sao Paulo en 2008.
Sardina en escabeche, foie gras crudo, brioche Rodrigo Azevedo
En febrero de 2018, Landgraf se trasladó a Río de Janeiro y abrió Oteque, centrándose en su herencia japonesa, no a través de los ingredientes, sino de la simplicidad, una técnica depurada y una ética rigurosa. Actualmente, Oteque recibe la atención y los elogios de todo el mundo, y su restaurante londinense sin duda llamará la atención.
"Estoy muy contento de que mi primer proyecto internacional vaya a tener lugar en Londres", dijo Landgraf. "Es muy emotivo para mí, ya que comencé mi carrera hace veintidós años en esta ciudad. Al volver a Brasil seis años después, nunca pensé que volvería donde todo empezó para abrir mi propio restaurante. Me parece un sueño imposible llevar Brasil no sólo a Londres, sino a Europa. Quiero que sea realmente especial, así que llevaré a la ciudad lo mejor de mi equipo de Oteque".
"Como podéis imaginar, no será un espacio tradicional, pero tampoco será un segundo Oteque. Mimaremos a los clientes con comida brasileña contemporánea y una carta de vinos y cócteles muy potente en un entorno divertido, relajado y cálido, y espero de corazón que lo disfruten".
