Se ha publicado la Guía Michelin de Río de Janeiro y São Paulo 2020 con noticias de un nuevo restaurante de dos estrellas Michelin en cada una de estas ciudades brasileñas
En Río de Janeiro, el restaurante Oteque , del chef Alberto Landgraf, se adjudicó una segunda estrella Michelin, al igual que el restaurante paulista Ryo Gastronomia, de Edson Yamashita. Estos se unen a otros dos restaurantes que ya cuentan con dos estrellas: D.O.M., de Alex Atala y Giovane Carneiro, y Oro, de Felipe Bronze.
En el restaurante Oteque, el chef Alberto Landgraf sirve pescado y mariscos de la región, con un menú que incluye platos como patata baroa, leche de nuez brasileña, vinagreta de setas y trufas blancas, y pargo asado con coco, palma de pupuña y leche de coco.
En Ryo Gastronomia, Edson Yamashita despliega su cocina japonesa en platos como sashimi de toro, pulpo asado al vacío con crema de guisantes y aceite picante, y sorbete de miel de Jataí de postre.
A pesar de que la guía se introdujo hace seis años, ninguna de las dos ciudades ha logrado aún entrar en la lista de los restaurantes triestrellados.
Actualmente hay cuatro restaurantes de dos estrellas Michelin en Río de Janeiro y São Paulo, y diez restaurantes de una estrella;
La categoría gastronómica Michelin más informal también ha crecido: diez nuevos restaurantes entraron en la categoría Bib Gourmand, y ahora suman 39 restaurantes en total. También hay 115 restaurantes con Michelin Plate, de los cuales 13 son nuevos.
Y hablando de esta nueva edición, Gwendal Poullennec, el director internacional de las Guías Michelin, contó: “Cada vez que salen a explorar las calles de Río de Janeiro y São Paulo, nuestros inspectores descubren nuevos platos creativos, preparados con productos locales diversos y de calidad, y con ricas influencias de todo el mundo”.
A continuación, la lista completa de los restaurantes con estrella Michelin:
Restaurantes con estrella Michelin en Río de Janeiro y São Paulo 2020
Restaurantes con 2 estrellas Michelin
• Oro (RJ)
• Oteque (RJ) - NUEVO
• D.O.M. (SP)
• Ryo Gastronomia (SP) - NUEVO
Restaurantes con 1 estrella Michelin
• Cipriani (RJ)
• Lasai (RJ)
• Mee (RJ)
• Evvai (SP)
• Huto (SP)
• Jun Sakamoto (SP)
• Kan Suke (SP)
• Kinoshita (SP)
• Maní (SP)
• Picchi (SP)
