Llueven estrellas Michelin sobre España y Portugal para superar, juntos y unidos, un período dificilísimo en el que todos los agentes del panorama gastronómico han luchado y siguen luchando por un futuro mejor para todos.
La ceremonia de presentación de la Guía Michelin de España y Portugal 2021, celebrada en formato virtual la noche del lunes 14 de diciembre en la Real Casa de Correos de Madrid, contó con Cayetana Guillén Cuervo y Miguel Ángel Muñoz como presentadores. Un evento en el que las palabras más repetidas fueron dos: “Gracias, chefs”. Un agradecimiento que reiteraron también el alcalde de Madrid, José Luis Martínez-Almeida, la presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso, y Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía Michelin, que apareció en varias ocasiones en la gala en forma de holograma.
Con tres nuevos restaurantes con dos estrellas Michelin y 21 nuevos restaurantes con una estrella Michelin, los restaurantes galardonados por Michelin de España y Portugal ascienden a 234, de los cuales 11 conservan sus 3 estrellas Michelin.
En el curso de la gala se han anunciado también los 21 restaurantes ganadores de las primeras “estrellas verdes” de la historia de la Guía Michelin de España y Portugal: un reconocimiento que Michelin ha creado este año para premiar a los restaurantes que ponen la sostenibilidad en el centro de su filosofía culinaria.
Especialmente emocionante fue el momento en el que se anunciaron los nuevos restaurantes con dos estrellas Michelin: los tres chefs y sus equipos habían sido convocados por vía telemática con otra excusa y se enteraron en directo de que habían recibido la segunda estrella. Se trata de Bo.tic en Corçà, Girona (Albert Sastregener y Cristina Torrent, chef y sumiller), Cinc Sentits, en Barcelona (chef Jordi Artal) y Culler de Pau, en Pontevedra (chef Javier Olleros).
Además, los once chefs que refrendaron las tres estrellas Michelin en sus restaurantes intervinieron por vía telemática en el evento, a excepción de Dabiz Muñoz (restuarante DiverXO), que presenció en persona la gala en representación de todos sus compañeros, reivindicando “el lujo y la responsabilidad” que un reconocimiento así representa para un chef.
A continuación mostramos la lista de los restaurantes galardonados con estrellas incluidos en la Guía Michelin de España y Portugal 2021.
Guía Michelin de España y Portugal 2021 – La lista
3 Estrellas Michelin
Aponiente, El Puerto de Santa María, Cádiz
Cenador de Amòs, Cantabria
ABaC, Barcelona
Lasarte, Barcelona
El Celler de Can Roca, Girona
DiverXO, Madrid
Akelare, San Sebastián
Arzak, San Sebastián
Azurmendi, Vizcaya, Larrabetzu
Martín Berasategui, Lasarte-Oria. Guipúzcoa
Quique Dacosta, Alicante, Déna
2 estrellas Michelin
Bo.tic, Girona (nuovo)
Cinc Sentits, Barcelona (nuovo)
Culler de Pau, Pontevedra (nuovo)
Bardal, Málaga
Skina, Marbella
Noor, Córdoba
Casa Marcial, Arriondas
Zaranda, Mallorca, Es Capdellà
M.B, Tenerife / Guía de Isora. Santa Cruz de Tenerife
Annua, San Vicente de la Barquera
Cenador de Amós, Villaverde de Pontones
Maralba, Almansa, Albacete
Angle, Barcelona
Cocina Hermanos Torres, Barcelona
Disfrutar, Barcelona
Enoteca, Barcelona
Moments, Barcelona
Miramar, Llançà
Les Cols, Girona
Atrio, Cáceres
Coque, Madrid
DSTAgE, Madrid
Ramón Freixa Madrid, Madrid
Santceloni, Madrid
La Terraza del Casino, Madrid
Cabaña Buenavista, Murcia, El Palmar
El Molino de Urdániz, Urdaitz
Mugaritz, Guipúzcoa, Rentería
El Portal, Ezcaray
BonAmb, Alicante, Jávea
L’Escaleta, Alicante, Cocentaina
Ricard Camarena, Valencia
El Poblet, Valencia
Alma, Lisboa, Lisboa
Vila Joya, Albufeira, Lisboa
Belcanto, Lisboa, Lisboa
The Yeatman, Vila Nova de Gaia, Porto
Il Gallo d’Oro, Funchal, Funchal
Ocean, Porches, Faro
Casa de Chá da Boa Nova, Leça da Palmeira
Nuevos restaurantes con 1 estrella Michelin
Ambivium, Peñafiel, Valladolid
Amelia, Donostia / San Sebastián
Atempo, Sant Julià de Ramis, Girona
Baeza & Rufete, Alacant
Béns d’Avall, Sóller / Mallorca
Callizo, Aínsa, Huesca
DINS Santi Taura, Palma / Mallorca
Eirado, Pontevedra
En la Parra, Salamanca
Espacio N, Esquedas, Huesca
L'Aliança 1919 d'Anglès, Anglès, Girona
La Salita, València
Miguel González, Pereiro de Aguiar, Ourense
Mu.na, Ponferrada, León
Odiseo, Murcia
Quatre Molins, Cornudella de Montsant, Tarragona
Raíces-Carlos Maldonado, Talavera de la Reina, Toledo
Saddle, Madrid
Silabario, Vigo
Estrellas Verdes Michelin
Aponiente El Puerto de Santa María, Cádiz
Azurmendi Larrabetzu, Bizkaia
Casa Albets Lladurs, Lleida
Cocina Hermanos Torres Barcelona
Culler de Pau O Grove/Reboredo, Pontevedra
El Invernadero Madrid
El Llar de Viri San Román de Candamo, Asturias
Els Casals Sagàs, Barcelona
Eneko Larrabetzu, Bilbao
La Bicicleta Hoznayo, Cantabria
La Botica Matapozuelos, Valladolid
L'Antic Molí Ulldecona, Tarragona
Les Cols Olot, Girona
Lluerna Santa Coloma de Gramenet, Barcelona
O Balado Boqueixón/Codeso, A Coruña
Pepe Vieira Raxó/Serpe, Pontevedra
Refectorio Sardón de Duero, Valladolid
Ricard Camarena Valencia
Sollo Fuengirola, Málaga
Somiatruites Igualada, Barcelona
