Malta es una pequeña isla en el corazón del Mediterráneo con una historia rica y variada, tras ser ocupada sucesivamente por griegos, romanos, árabes, normandos, franceses y británicos. Sin embargo, sus gentes se enorgullecen de haber conservado una cultura propia y característica, que refleja la miríada de influencias llegadas a las costas de Malta a lo largo de los siglos.
Lo mismo ocurre con la comida y la cultura gastronómica de la isla, rica y variada, pero con una poderosa identidad. Lo mejor de la gastronomía de la isla se expuso en un evento organizado por The Phoenicia Malta junto con Charles Grech & Co. Ltd, el 28 de febrero de 2023, en beneficio de la Fundación Malta Community Chest Fund.
“Dine with the Stars” ofreció una cena de cinco platos en cinco restaurantes malteses galardonados por la guía Michelin, con chefs de increíble talento al servicio de los afortunados invitados. Cada restaurante presentó un plato. Los mejores chefs de Malta tuvieron la oportunidad de cocinar todos juntos durante una noche. Tras la incorporación de un nuevo restaurante a la Guía Michelin de Malta en 2023, ya son seis los establecimientos con estrella de la isla.
La edición de 2023 otorgó a Fernandõ Gastrotheque, en Sliema, una estrella Michelin. Los cinco restaurantes que conservaron su estrella Michelin y participaron en "Dine with the Stars" fueron Under Grain, Noni e ION Harbour, en La Valeta; De Mondion, en Mdina; y Bahia, en Balzan.
Under Grain
En los bajos del Hotel Rosselli, en un sótano con techos abovedados, este restaurante se inspira en los antiguos sastres de Merchant Street, con múltiples referencias a la costura y la sastrería. Aquí, el galardonado chef ejecutivo Victor Bong ha elaborado un menú basado en deliciosos ingredientes mediterráneos, como el pescado fresco que se sirve a diario. La cocina es de base clásica, pero con matices modernos sabiamente manejados.
Noni
El chef Jonathan Brincat, también conocido como "Noni", es el fundador y copropietario del restaurante del mismo nombre y una leyenda de la alta cocina maltesa. Su menú combina raíces clásicas con influencias de la cultura mercantil de Malta. Brincat no teme arriesgarse y sorprender, pero con una cocina basada en sabores tradicionales. Noni es un lugar para amantes de la alta cocina que también quieren divertirse y disfrutar.
ION Harbour
Situado en la cuarta planta de un hotel con magníficas vistas desde la terraza del Gran Puerto de La Valeta, este es un restaurante para ocasiones especiales que ofrece una experiencia gastronómica memorable. El chef Alex Dilling sirve una cocina basada en los ingredientes que armoniza a la perfección sabores, texturas y colores. El ambiente es elegante pero informal, con todo el equipo coordinando para ofrecer una velada perfecta.
De Mondion
De Mondion se encuentra en la última planta del Hotel Xara Palace, en un edificio del siglo XVI situado en el corazón de la antigua ciudad amurallada de Mdina. La atención al detalle y el buen gusto son omnipresentes, desde el elegante mobiliario hasta la colección de arte maltés que adorna las paredes. La comida es exquisita y los ingredientes locales brillan al máximo en sofisticados platos mediterráneos de base clásica. El cochinillo es una especialidad que no te debes perder.
Bahía
Bahía se encuentra en la primera planta del elegante Hotel Corinthia Palace y ofrece un ambiente cálido, elegante y luminoso. El chef Tyrone Mizzi demuestra tanto sus conocimientos y comprensión de la historia como su creatividad para reinventar el futuro a través de dos menús: “Pasado”, que traslada a los comensales a un viaje por la historia culinaria de Mata, y “Futuro”, que explora nuevas, innovadoras y a veces atrevidas combinaciones de sabores. “Presente” es un menú a la carta que cambia según la temporada y se centra en ingredientes locales desde una mirada contemporánea.
