Seis velas que soplar, veinte chefs de fama internacional y un tema más actual que nunca: “Unidos construyendo el futuro y apoyando la consolidación del sector”.
Ya está todo listo para la sexta edición del Foro Gastronómico Internacional Alimentarte 2021, que este año se celebrará en formato íntegramente digital el 16 y 17 de febrero. La organización correrá a cargo del Basque Culinary Center (BCC) junto con la Fundación colombiana Corazón Verde, que desde hace años (gracias al esfuerzo de la abogada Cristina Botero) ofrece educación, vivienda y asistencia psicológica a diferentes colectivos desfavorecidos en Colombia, y en concreto, “desarrolla iniciativas sociales que busquen mejorar integralmente la calidad de vida de las viudas, huérfanos de la policía y policías en discapacidad”.
El hecho de que no sea presencial no afecta a la calidad de las intervenciones del programa, con chefs procedentes de todo el mundo dispuestos a “compartir su conocimiento y experiencia en tecnología, innovación y productos en el evento académico más importante del sector gastronómico en Colombia”.
Desde el chef número uno del mundo, Mauro Colagreco, a Virgilio Martínez y Pía León, Joan Roca, Matías Perdomo, Elena Arzak, por citar sólo unos pocos, el programa de Alimentarte es realmente más atractivo e interesante que nunca.
El objetivo común es el de compartir y reflexionar en un momento histórico más complicado que nunca para todos. Un momento en el que “toca reconstruir y recuperar”, como ha resaltado el director del BCC, Joxe Mari Aizega, en la presentación del Foro. Los participantes del Foro se centrarán en cómo están respondiendo los chefs a la emergencia sanitaria causada por el Coronavirus y la reflexión partirá del impacto que ha tenido y está teniendo la propia pandemia en la industria gastronómica.
En la presentación del evento, celebrada asimismo en formato digital, ha intervenido también Andoni Luis Aduriz (Mugaritz) que ha insistido en que “No hay mascarilla para el impacto emocional de este virus, ni tenemos una vacuna para acabar con el pesimismo general. Solo hay una opción, que es avanzar con el mejor de los ánimos”. El argentino Pablo Rivero, reciente vencedor de Latin America’s 50 Best Restaurant con Don Julio, ha hablado de “un porvenir por descubrir. La motivación la encontré en el objetivo primordial de salir adelante, que da una fuerza casi juvenil que no la para nadie”. Por su parte, el chef colombiano Harry Sasson se ha centrado en la importancia de “adaptar las ideas de negocio a la clientela real, pero siempre habrá clientes para la alta cocina siempre que sea una propuesta honesta”.
Para recibir información o inscribirse (la participación en Alimantarte es gratuita) sólo tienes que pinchar en este enlace.
El programa de Alimentarte 2021 (horario CET)
Martes 16 febrero
9:00 a.m. – 9:15 a.m.
Carlos Alberto Leyva – Joxe Mari Aizega – Jose Manuel Restrepo
Bienvenida
9:25 a.m. – 10:15 a.m.
Joxe Mari Aizega – Germán Martitegui – Francis Paniego
Panel - Contexto político, económico y social
10:25 a.m. – 11:00 a.m.
Jorge Vallejo – moderado por Valentina Monasterio
Clase de cocina - Gastronomía y solidaridad
11:10 a.m. – 12:05 p.m.
Laura Hernández – Carlos Contreras – Miguel Warren – moderado por Claudia Arias
Mesa redonda - Reactivación en Latinoamérica: desafíos y perspectivas
12.15 – 13
Pia León – Virgilio Martínez – moderado por Martha Fernandez Guadaño
Clase de cocina - Mirando a la audiencia local
4:00 p.m. – 4:40 p.m.
Jefferson y Janaína Rueda – moderado por Rafael Tonon
Clase de cocina - Comida de delivery
4:50 p.m. – 5:30 p.m.
Matias Perdomo moderado por Sasha Correa
Clase de cocina – Cocina sin fronteras
5:40 p.m. – 6:20 p.m.
Harry Sasson – moderado por Cristina Botero
Clase de cocina - Comfort Food
Miercoles 17 febrero
9:00 a.m. – 9:15 a.m.
Cristina Botero – Joxe Mari Aizega – Raquel Garavito
Bienvenida
9:25 a.m. – 10:05 a.m.
Mauro Colagreco – Julia Ramos – moderado por Rafael Tonon
Clase de cocina - Más cercano del campo
10:15 a.m. – 11:15 a.m.
Andoni Luis Aduriz- Elena Arzak – Paulo Airaudo – moderado por Sasha Correa
Mesa redonda - Desafíos y perspectivas
11:25 a.m. – 12:15 p.m.
Josep Roca – moderado por Cristina Jolonch
Ponencia - La hospitalidad nunca ha sido tan importante
4:00 p.m. – 4:40 p.m.
Pablo Rivero – Guido Tassi – moderado por Paola Miglio
Clase de cocina – Concebir el menù a partir de la semilla
4:50 p.m. – 5:30 p.m.
Leonor Espinosa – moderado por Liliana López
Clase de cocina - Génesis Amazónica
5:40 p.m. – 6:20 p.m.
Jorge Rausch – moderado por Claudia Arias
clase de cocina - Gastronomía y Redes Sociales
