El desayuno tradicional mexicano es una experiencia culinaria única que combina sabores y texturas de la cocina prehispánica y la colonial.
A través de diferentes recetas y platillos, se pueden descubrir los secretos de la gastronomía mexicana. Algunos de los desayunos mexicanos más populares incluyen chilaquiles, huevos rancheros, guajolotas, tamales y tacos, entre otros. También se destacan ingredientes como el chile, el aguacate, el maíz y el frijol, que son la base de muchos de estos deliciosos platos.
En definitiva, el desayuno mexicano es una experiencia cultural y gastronómica que vale la pena disfrutar y en esta ocasión os acercamos nuevas ideas y recetas para probar. Y como si esto fuera poco, podéis consultar nuestra guía de platos típicos mexicanos y recetas que se deben probar, para luego de ello convertirse en verdaderos especialistas de la cocina mexicana.
Chilaquiles
Los chilaquiles son un platillo icónico de la cocina mexicana, especialmente popular para el desayuno. Se preparan a base de tortillas de maíz cortadas en triángulos y fritas, conocidas también como totopos, que son mezclados con salsa de tomate o chile, y se sirven con queso fresco, crema, cebolla y cilantro. También pueden incluir otros ingredientes como frijoles, pollo deshebrado o huevos al gusto. Como toda receta mexicana, los chilaquiles se disfrutan por su sabor picante, que se suaviza al mezclarse con la salsa y los demás ingredientes. Su textura crujiente hace de este tradicional plato un imprescindible en cualquier desayuno mexicano.
Torta de chilaquiles
Y conociendo ahora los tradicionales chilaquiles, podéis imaginar cómo pueden quedar dentro de un delicioso pan. Es que es muy típico de México combinar platillos con un rico pan crujiente y esponjoso. A este sándwich, o mejor dicho “torta”, como se le dice en México, se le puede añadir salsa verde o roja, junto con dos huevos y un poco de queso derretido. Y claro, también se le puede agregar un poco más de picor según el gusto de cada quien.
Enmoladas
Comúnmente las enmoladas son rellenas de pollo deshebrado o, en algunos casos, se pueden preparar también con lechón. Aunque claro, también es posible preparar enmoladas vegetarianas, cuyo relleno puede ser de plátano macho frito. Se trata de un plato semi dulce ya que es un típico plato de desayuno, por lo que el mole que se utiliza normalmente es dulce y no pica. Este es un platillo que quedará fantástico si se le agrega un poco de crema agria y queso rallado tipo manchego.
Huevos rancheros
Seguro habéis escuchado hablar de los huevos rancheros. Se trata de un plato típico que no puede faltar en un típico desayuno mexicano. Si bien existen muchas variedades, la más simple y tradicional es la que consiste en utilizar tortillas de maíz ligeramente fritas que serán donde los huevos fritos reposen. El secreto de esta preparación es mojar bien las tortillas con su salsa ranchera. Por supuesto, se acompaña con alguna salsa picante y pueden añadirse también unos frijoles refritos, que aportarán aún más sabor y textura.
Guajolotas o tortas de tamal
Para comenzar el día con toda la energía, os venimos a contar sobre las tortas de tamal, conocidas también como guajolotas. Se trata de otro platillo tradicional mexicano que generalmente se consume para el desayuno. Esta preparación consiste de un tamal previamente frito en aceite que se coloca dentro de un pan blanco. Esta torta de tamal es muy popular especialmente en Ciudad de México, donde se pueden encontrar fácilmente en los puestos callejeros de los tamaleros en las salidas de metro, cruces de avenidas y parques.
Birria
Si habéis tenido una noche pasada de alcohol, la birria es el plato recomendado para pasar fácilmente la resaca del día siguiente, y nada mejor que incorporar este plato al desayuno. Se trata de un guiso de carne originario de Jalisco, y que se puede preparar con cualquier tipo de carne. Esta carne es adobada con especias como chile, comino y jengibre, y también con tomate y una combinación de chiles secos que le darán todo el sabor. La carne debe ser horneada lentamente para que tome el sabor de las especias e ingredientes. Tradicionalmente, el proceso de cocción se hace en un hoyo en la tierra. Para servir, se utiliza un plato hondo y se acompaña con tortillas de maíz.
El taco de carnitas
Y para finalizar nuestra selección, os sugerimos probar para un desayuno mexicano típico el famoso taco de carnitas. Es una preparación en base a carne de cerdo que se cocina en abundante cantidad de manteca y especias. Vale contar que “carnitas” es el nombre que se le da a las distintas partes del cerdo que son fritas en manteca. Dependiendo del gusto de cada uno, se puede pedir el taco de nana, buche, nenepil, maciza, tripa, cachete o chamorro. La mezcla se prepara en una olla muy grande, donde también se debe freír el chicharrón.
Os hemos hecho viajar por México y ahora habéis conocido y probado sus típicos desayunos. Apostamos que ha sido una experiencia única de sabores, olores y colores.
Como habéis visto, se trata de preparaciones saciantes, con variedad de ingredientes, especias y salsas, que se complementan con la textura de las tortillas, frijoles y diferentes tipos de carne.
Pero si queréis aprender más sobre qué desayunos probar en casa y, si sois de aquellos que prefiere comer algo dulce a primera hora de la mañana, entonces no os perdáis estas originales recetas que os traemos sobre postres para desayunos dulces que ampliarán el abanico de opciones para preparar cada mañana y también en ocasiones especiales.
