¿Año nuevo, cuchillo de chef nuevo? Si este año te apetece quieres cambiar de un utensilio tan indispensable como el cuchillo de chef, merece la pena investigar sobre algunos de los favoritos de eficacia probada de este año que merecen pasar el resto de su vida junto a tu tabla de cortar.
Éstas son algunas de las hojas que lograron pasar el corte en nuestra selección de los mejores cuchillos de chef de 2021, sometidos a prueba en varios sitios web, con un claro fuera de serie que no necesita presentación.
Los mejores cuchillos de chef de 2021
1. Mac Mighty MTH-80 – 145 dólares
El New York Times eligió el cuchillo de chef Mac Mighty MTH-80 como el mejor de su clase tras dedicar 150 horas de investigación a la capacidad cortadora de un total de 23 cuchillos.
Este cuchillo les impresionó ya en 2013 y sigue haciéndolo. "Con su hoja súper afilada, su estilizado diseño cónico y su cómodo mango, este cuchillo facilita y agiliza tareas cotidianas como trocear y filetear", asegura el equipo.
2. Tojiro DP-F808 – 85 dólares
El segundo premio del New York Times ha ido a parar a este asequible cuchillo japonés, el Tojiro DP F-808. "Este cuchillo japonés, extremadamente afilado, es una de las mejores compras que hemos encontrado en cuchillería. Pero la hoja es menos duradera y el mango no deja mucho espacio para los nudillos", informó el equipo de pruebas.
3. Cuchillo de chef Global G-2 Classic de 8 pulgadas – 159 dólares
CNet nombró el cuchillo de chef Global G-2 Classic de 8 pulgadas como mejor todoterreno de 2021. Se trata de un cuchillo de cocina ligero, que según ellos "cuenta con un filo terriblemente afilado y un cuerpo ligero y ágil".
4. Tokiro DP Gyuto – 85 dólares
El cuchillo de chef japonés Tojiro DP Cobalt Gyuto de Japanny en Vimeo.
Gear Patrol ha elegido el cuchillo Tojiro DP Gyuto como su favorito por sus cualidades: increíblemente afilado, resistente a la oxidación y las manchas y con un peso equilibrado ( pero no excesivamente ligero, como otros cuchillos japoneses). Aunque aclaran que el hueco para los nudillos puede ser un problema para quienes tengan las manos grandes.
5. Cuchillo de cocinero Wüsthof Classic, 20 cm – 180 dólares
Una opción popular, este clásico alemán ha sido el preferido de varias páginas para 2021 y muy recomendado por su versatilidad.
El diario británico The Telegraph eligió este cuchillo de chef como el mejor todoterreno, describiéndolo como "una auténtica mula de carga". También fue elegido como mejor cuchillo de chef universal por The Spruce Eats: "Su hoja Granton de 8 pulgadas impide que la comida se pegue a ella mientras cortas, fileteas y troceas”, dicen. Por su parte, Knife Guides alaba la hoja forjada de acero inoxidable al carbono "pulida a mano para garantizar la máxima agudeza". El equipo de The Kitchn también ha incluido este cuchillo entre sus favoritos de 2021 por su fiabilidad.
6. Zwilling Pro de 8 in – 149,99 dólares
Según las opiniones de Reviewed: "El Zwilling Pro de Henckels es un compañero de aventuras fiable que destaca sobre los demás en casi todas nuestras pruebas y se ha hecho con el podio como Mejor Cuchillo Universal de Chef".
7. Cuchillo de chef de 10 pulgadas Pegasus - 50.000 dólares
Y por último, si bien no menos importante, este cuchillo habla por si solo. El nuevo lanzamiento de Kramer Knives en enero de 2021 se vende por “sólo” 50.000 dólares (actualmente está agotado). Según su innovador equipo de creadores, "hemos superado las barreras del forjado tradicional para ofrecer nuestra interpretación de un teselado de acero superando los límites de la soldadura de fragua hasta el momento. La hoja está hecha de y Damasco artesanal, con una dureza de 62 HRC.
La hoja muestra el teselado Pegasus de Escher e incluye un pedestal digno de un museo hecho de ébano. Pincha aquí pasa más información sobre el Pegasus.
Puedes escuchar nuestro fascinante podcast con Bob Kramer, donde cuenta cómo pasó "del circo al acero".
