El fuerte gorgonzola, el cremoso camembert o el áspero cheddar: hay muchísimos tipos de queso, cada uno con unas propiedades, una consistencia y un sabor únicos. Pero, ¿se puede congelar el queso? ¿Es seguro hacerlo?
¿Se puede congelar el queso?
La respuesta rápida es que sí: puedes congelar el queso, pero depende de cual. Siempre es preferible comer queso fresco, aunque si te gusta pero no lo comes tan a menudo como para tomarte el trozo entero en poco tiempo, congelarlo es una buena forma de conservarlo para comértelo más adelante. Algunos dicen que el queso se puede conservar indefinidamente y que sólo hay que retirar el moho que aparece en la superficie. Pero si te descubres tirando a menudo trozos de queso porque se quedan duros e insípidos, congelarlos es una buena forma de reducir los desperdicios.
¿Qué tipo de queso se puede congelar?
En general, el queso en bloques como el cheddar, el parmesano o el queso de cabra se congelan mucho mejor que los quesos blandos o frescos. Estos quesos se pueden congelar, pero es mejor rallarlos antes y meterlos en una bolsita especial con cierre zip. Una vez congelado, puedes sacar el queso rallado del congelador y echárselo directamente al plato siempre que lo necesites. Puedes congelar quesos de pasta dura o semidura, pero es mejor no congelar quesos de pasta blanda.
¿Qué tipos de queso no se deben congelar?
Algunos de los quesos que no se deben congelar son el brie, el camembert, el queso crema y las versiones con bajo contenido en grasa que venden en el supermercado. Es aconsejable no congelar el queso en su embalaje original, sino envolverlo en papel de horno. Antes de comerte el queso congelado, descongélalo completamente y déjalo a temperatura ambiente para que sepa mejor.
¿Cómo se congela el queso?
Una vez congelado, el queso pierde humedad y parte de su consistencia y, al descongelarlo, se vuelve más seco y quebradizo. El queso se puede conservar casi seis meses en el congelador y no es aconsejable conservarlo durante más tiempo. Se puede descongelar en el frigorífico antes de consumirlo. Es imposible separar el queso en lonchas una vez congelado, así que es mejor meter un trozo de papel de horno entre una loncha y otra antes de congelarlo.
¿Cómo se usa el queso congelado?
Cuando se utiliza queso congelado, es preferible derretirlo antes. De hecho, algunos platos se basan en la consistencia cremosa del queso fresco, por lo que es mejor utilizar el queso descongelado en platos que requieran queso fundido, como la lasaña o las patatas gratinadas.
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