La manteca de cerdo, presente en numerosas preparaciones tradicionales e indispensable en la cocina tradicional italiana, ha sido durante mucho tiempo un ingrediente muy utilizado. Sin embargo, otros ingredientes son perfectos como alternativas a la manteca de cerdo. Te contamos cuáles son y cómo utilizarlos.
Qué es la manteca de cerdo
Antes de saber con qué sustituir la manteca de cerdo, deberíamos saber qué es. La manteca de cerdo es la grasa que se extrae del tejido graso del lomo del cerdo. La manteca de cerdo es una pasta cremosa, blanca y translúcida, parecida a la pomada. Tiene un sabor más bien neutro, por lo que es adecuada para recetas dulces y saladas. Por lo tanto, es un ingrediente natural, pero no es apto, por ejemplo, para quienes siguen una dieta vegana o para quienes deseen llevar una dieta más ligera.
Cómo utilizar la manteca de cerdo
La manteca de cerdo se guarda en el frigorífico como una grasa normal, similar a la mantequilla o la margarina. Se puede añadir a masas tradicionales, como a las cocas o los mantecados, o utilizarla para freír porque, en contacto con el calor, se funde y se asemeja al aceite. Ni que decir tiene que su punto de humo es muy bajo y el riesgo de que la fritura sea poco saludable es muy alto.
Manteca de cerdo: cómo sustituirla
Mantequilla
Si no sabes cómo sustituir la manteca de cerdo en los postres, puedes utilizar mantequilla tanto en masas como para freír. La mantequilla es uno de los mejores sustitutos de la manteca de cerdo. Una característica de la manteca de cerdo es que hace que las masas se desmenucen, pero con la misma cantidad de mantequilla se obtiene el mismo efecto.
Aceite de oliva
¿Cómo sustituir la manteca de cerdo en una piadina? El aceite de oliva puede ser una buena opción. Sin embargo, para sustituir la manteca de cerdo por aceite deberás reducir la dosis porque el aceite es mucho más fluido. Una de las características de la manteca de cerdo es que tiene un sabor neutro, por lo que debes elegir un aceite de oliva muy ligero, evitando el virgen extra, que tiene mucho más carácter y podría estropear el sabor de platos dulces o muy delicados.
Margarina
De origen vegetal, la margarina puede sustituir a la manteca de cerdo usando las mismas cantidades. El único inconveniente es el sabor, ya que la margarina tiene un sabor intenso, por lo que tendrás que ajustarlo con sal y azúcar o aromatizantes.
Cerveza o vino
El vino y la cerveza se pueden utilizar para sustituir a la manteca de cerdo, como se hace en muchas preparaciones tradicionales como las rosquillas y otros postres. Las proporciones son sencillas, tres cucharadas de vino o cerveza por cada 10 g de manteca. De este modo obtendrás masas muy suaves y un leudado impecable.
Aceite de coco
A pesar de ser un alimento completamente vegetal, el aceite de coco tiene muy pocas calorías, pero sigue siendo ideal para sustituir a la manteca de cerdo. Presta atención al punto de humo al freír. Al igual que con el aceite de oliva, también hará falta menos aceite de coco que manteca de cerdo. Es más adecuado para preparar pasteles.
