Para comenzar, lavar las remolachas, colocarlas en una olla con agua y hervir durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que estén tiernas. Dejar enfriar.
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Gazpacho de remolacha: receta fácil y fresca
El gazpacho andaluz, que se prepara a base de tomates, es una receta que no puede faltar en las mesas veraniegas. La versión de remolacha es una opción refrescante, de sabor ligeramente terroso, textura suave y color vibrante, ideal para los días calurosos. Aquí te contamos cómo preparar esta receta que, con la dulzura natural de la remolacha combinada con la acidez del vinagre y el sabor fresco de los tomates, sin duda te conquistará.
29 Julio, 2024
sirve para
5
Tiempo Total
1
HR
0
MIN
Ingredientes
Tomate
1 kg
Remolachas
200 g
Cebolla
1/2
Ajo
1 diente
Pepinos
1/2
Vinagre blanco
2 cucharadas
Agua fría
Aceite de oliva
al gusto
Sal
Cómo hacer gazpacho de remolacha
Step 01
Step 02
Lavar los tomates, hacer un corte en formar de cruz en la punta y colocar unos minutos en agua hirviendo para luego pelarlos con facilidad. Pelar los tomates y dejar enfriar.
Step 03
Pelar el pepino y cortar en trozos, junto con las remolachas y los tomates. Colocar todo en una batidora o una procesadora de alimentos.
Step 04
Pelar el ajo y cortar a la mitad para quitar el germen. Cortar la cebolla en trozos y agregar todo a la licuadora o procesadora.
Step 05
Verter medio de vaso de agua y triturar hasta obtener una mezcla homogénea.
Colar la mezcla obtenida y volver a colocar en la licuadora o procesadora.
Step 06
Agregar la sal, el vinagre y el aceite y seguir licuando hasta que la consistencia resulte cremosa y homogénea.
Step 07
Probar y ajustar de condimentos, si fuera necesario.
Step 08
Dejar reposar unas horas en la nevera y servir bien frío.
Consejos y trucos
Si quieres preservar todo el sabor y las propiedades de la remolacha, en lugar de hervirlas puedes cocerlas al vapor o al horno. La consistencia final será la misma, pero la remolacha habrá perdido muchos menos nutrientes. Si tienes poco tiempo, también puedes optar por utilizar remolachas ya cocidas o enlatadas, aunque el sabor tal vez no sea tan intenso.
Para obtener una gazpacho más denso, puedes utilizar menos cantidad de agua y agregar picatostes o pedazos de pan para que el resultado sea más suculento.
Variantes
El gazpacho es muy adaptable y admite numerosas variantes al gusto. Por ejemplo, puedes agregar yogur natural o aguacate para obtener una textura más cremosa y un sabor más suave. Si, en cambio, quieres un sabor más intenso, puedes añadir queso de cabra desmenuzado para darle un toque salado y definido. Si te gusta el picante, no dejes probar este gazpacho con una pizca de cayena o de chile en polvo. Y si buscas un toque especiado que no necesariamente sea picante, añade comino o pimentón. Por último, también es posible incluir entre los ingredientes otras verduras, como zanahorias, apio o calabacín.
Con qué acompañar el gazpacho de remolacha
El gazpacho de remolacha se puede disfrutar solo, como entrada, como aperitivo o como guarnición en una comida más completa. Queda muy bien acompañarlo, por ejemplo, con ensalada verde, quesos curados, huevos duros, tortilla española y jamón serrano.
Cómo conservar gazpacho de remolacha
El gazpacho de remolacha se conserva bien en la nevera durante 2 o 3 días. Para conservarlo por más tiempo, puedes congelarlo en cubitos de hielo y luego descongelarlo cuando quieras consumirlo.
Si te gusta la remolacha y quieres probar otras recetas veraniegas con este ingrediente, prueba esta receta de hummus de remolacha.
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