Foto iStock
Descubre cómo preparar el pollo al limón al estilo chino en casa: aquí encontrarás la lista de ingredientes y la receta paso a paso.
El pollo al limón se ha convertido en una clásica receta en muchos restaurantes de todo el mundo, sin embargo, su origen es un poco desconocido, o al menos, no hay certezas de cómo ha surgido esta forma de cocinar el pollo. Existen muchas y diferentes versiones de esta receta, las cuales difieren entre sí según la cultura gastronómica de cada país. A pesar de esto, se estima que el pollo al limón tuvo su origen en la antigua China, donde la utilización de ingredientes tales como el limón, el jengibre y el ajo eran muy comunes y muy utilizados para aportar sabor a los platos de carne y pescado.
También conocido en la cultura china como “pollo agrio y lechoso”, el pollo al limón consiste en un pollo deshuesado y sin piel, que se cocina con una mezcla que se forma con limón, vinagre, azúcar y agua, y es servido en una salsa espesa que se prepara con harina de almidón de maíz. Se suelen rebozar y freír las piezas de pollo, quedando jugosas por dentro y crujientes por fuera.
Esta receta ganó una importante popularidad en Occidente durante la década de los ’70, junto con otras recetas de la gastronomía china. Sin embargo, la forma de preparación original fue tomando otras versiones, siendo la original adaptada al mundo occidental. Es que su preparación es más sencilla y utiliza otros ingredientes como por ejemplo la mantequilla, el caldo de pollo y harina.
Actualmente, además de encontrar esta receta en la cocina china, también se pueden encontrar versiones en la cocina italiana, griega y norteamericana, entre otras.
Para comenzar, se debe salpimentar bien la pechuga de pollo que se vaya a cocinar. Luego, se debe batir el huevo en un cuenco o recipiente lo suficientemente grande para poder colocar allí la pechuga. Dejar reposar el pollo en el huevo batido por unos 20 minutos, dándole vueltas cada uno minutos, con el fin de marinar bien toda la pieza.
Mientras el pollo está reposando en el huevo batido, se puede ir preparando la salsa de limón. Para ello, se debe extraer el zumo de 2 limones y añadirlo a una olla o recipiente similar. Al zumo, se le debe sumar el azúcar y luego medio vaso de agua. El resto del agua se debe reservar. Poner a hervir toda esta mezcla.
En este paso se debe utilizar el otro medio vaso de agua que se reservó previamente para mezclar con la maicena. El agua debe estar fría para evitar que se formen grumos en la salsa. Disolver bien la cucharada de maicena con el agua.
Una vez la mezcla de zumo de limón comience a hervir se debe retirar del fuego. Añadir a esta mezcla el vaso de agua y la maicena. Revolver todo muy bien y volver a colocar en el fuego por unos pocos minutos. Luego, retirar la olla del fuego y procurar que la salsa quede bien líquida.
Con la salsa ya lista, es momento de volver al pollo. Se debe rebozar la pechuga en maicena hasta que quede bien cubierta. Una vez rebozada, freír en una sartén con aceite bien caliente.
Cuando el pollo tome color, retirar del aceite y colocar en un plato o bandeja con papel cocina para que absorba el excedente de grasa.
Para servir, cortar la pechuga en tiras, pero sin romper la forma de la pechuga. Añadir unas rodajas de limón y verter sobre el pollo la salsa de limón preparada. Ahora sí, a disfrutar de esta delicia.
Como mencionamos al inicio de este artículo, existen otras versiones de esta clásica receta. Por ejemplo, si os ha gustado este platillo pero estáis más interesados en utilizar naranja en lugar de limón, podéis seguir el paso a paso de la receta de pollo a la naranja que hemos preparado para vosotros. Por supuesto, podéis utilizar otros ingredientes que quedarán muy bien con este pollo. Por ejemplo, podéis preparar un exquisito pollo al limón y romero, utilizando muslos de pollo, la misma salsa de limón que aquí os hemos enseñado a preparar, y romero fresco, que aportará su inconfundible sabor y aroma. Y claro, el tomillo también puede ser un gran aliado para preparar una exquisita versión de esta preparación. El pollo al limón cremoso que lleva también un toque de tomillo será una garantía en vuestro menú y sin dudas vais a querer repetir más veces.
Como habéis podido observar, preparar un pollo al limón es tarea sencilla. Sin embargo, para que os quede perfecto es importante seguir algunos trucos y consejos que harán que vuestra preparación sea única.
Por empezar, es fundamental utilizar productos de buena calidad, es decir, un pollo fresco, limones naturales y especias de vuestra selección que también estén frescas. Preferentemente, se deben utilizar limones pequeños, para evitar que la salsa quede muy ácida.
En cuanto a la salsa, podéis ir manejando su espesor y textura añadiendo más o menos agua, según vuestro propio gusto.
Por otro lado, es muy importante controlar la temperatura y el tiempo de cocción del pollo. Si la pechuga se cocina demasiado, os puede quedar dura y seca, mientras que si se cocina muy poco tiempo os quedará cruda, con los peligros que ello conlleva. Se debe cocinar el pollo a una alta temperatura y dejarlo reposar unos minutos antes de ser servido.
El pollo al limón al estilo chino quedará delicioso si se lo come solo, tal como os hemos contado en nuestra receta. Sin embargo, es una receta que queda de maravillas si se la acompaña con alguna guarnición. Por ejemplo, os aconsejamos servir el pollo al limón con alguna de estas opciones, como con unas verduras asadas, con un salteado de champiñones o simplemente acompañado por un arroz blanco.
Si os gusta el arroz, también quedará muy bien con un clásico arroz de los restaurantes chinos, que es el arroz tres delicias. Acompañarán muy bien el menú si se sirven antes unos rollitos primavera a modo de aperitivo. Por supuesto, si os gusta servir con más de una guarnición, podéis acompañar dos de ellas y hacer de este plato uno bien completo y nutritivo.
Os invitamos a preparar este delicioso pollo al limón al estilo chino, un platillo clásico que no os va a defraudar. Es muy sencillo de hacer y no requiere de muchos ingredientes. Si os interesa conocer más recetas con pollo, no os podéis perder la guía que hemos preparado para vosotros con muchas ideas de recetas que podéis preparar en casa.
Cómo hacer limoncello casero
Siguiente Receta