Ceviche de atún

Como primer paso, es de vital importancia que nos asegurernos de utilizar pescado fresco y de alta calidad. Además, es necesario que el pescado haya sido congelado durante al menos 24 horas antes de su uso. Una vez que el pescado esté congelado, es fundamental permitir que se descongele por completo antes de utilizarlo.

Para comenzar con la preparación, se debe comenzar pelando la cebolla morada, para luego cortarla en rodajas muy finas. Luego, colocar las rodajas en un recipiente cubierto con agua tibia y añadir una pizca de sal. Dejar reposar durante aproximadamente 10 minutos. Este paso ayudará a reducir el sabor intenso de la cebolla morada y evitará a su vez que su sabor sea demasiado invasivo en el resultado final del ceviche.

Mientras la cebolla reposa, es momento de proceder a cortar el atún descongelado en dados, al igual que los tomates. Picar también el cilantro y añadir todos los ingredientes a un recipiente. Si deseamos agregar ají limo o amarillo, cortarlo también en rodajas pequeñas y sumarlo al recipiente junto con el resto de los ingredientes.

Una vez transcurrido el tiempo de reposo de la cebolla, es necesario colarla y enjuagarla con agua fría. Luego, agregarla al recipiente junto con el resto de los ingredientes. Añadir sal y pimienta a gusto y mezclar todos los ingredientes de manera uniforme.

Con todos los ingredientes mezclados y condimentados, debemos exprimir unas 10 limas, asegurándonos de que el zumo cubra completamente todos los ingredientes. El ácido cítrico de las limas va a macerar el pescado y con ello, éste se cocinará ligeramente. Una vez el zumo de lima ha sido añadido, se debe dejar reposar la preparación en la nevera durante unos 10 a 15 minutos. Es importante tener en cuenta que, si se deja más tiempo, el atún puede perder su sabor y textura, además de que corre el riesgo de volverse más duro.

Una vez transcurrido el tiempo de macerado y reposo, nuestro ceviche de atún estará listo para ser servido. Recomendamos acompañarlo con chips o tostadas para disfrutar de su frescura y sabor.

Como habéis podido apreciar, la preparación de este ceviche resulta sumamente sencilla y rápida. Sin embargo, si aún deseáis explorar más opciones culinarias como esta, os invitamos a conocer los pasos necesarios para elaborar otra variante de ceviche, en esta ocasión utilizando corvina como ingrediente principal. Asimismo, tenéis la posibilidad de aprender a crear el famoso aguachile de gambas, un platillo mexicano que guarda similitudes con el ceviche peruano. Y para aquellos que prefieren una opción vegetariana, podéis descubrir la deliciosa receta del avocado ceviche preparado nada menos que por el reconocido chef argentino Germán Martitegui. Con todas estas opciones, podréis deleitaros y sorprender a vuestros seres queridos con una amplia variedad de platillos que resaltarán vuestro talento culinario.