El romero es una planta que forma parte de las conocidas plantas aromáticas. Utilizado desde la Antigüedad, también con fines medicinales, el romero es un arbusto extremadamente aromático y por eso se lo considera también como un condimento clave en la preparación de muchos platos. Aquí os vamos a contar un poco sobre la historia de esta planta, y sus propiedades y beneficios, para que conozcáis también qué tipo de usos le podéis dar al romero.
Historia del romero
Conocido científicamente como Rosmarinus officinalis, el romero es una planta aromática originaria de la zona del Mediterráneo y Cáucaso. En la época de la Antigüedad, no solamente se recurría a este arbusto para preparar comidas, sino que también era muy apreciado por sus cualidades medicinales. Por ejemplo, se lo consideraba un buen remedio para los dolores de pies, e incluso se le atribuían propiedades afrodisíacas.
En la época de los romanos, por ejemplo, el romero se utilizaba para purificar los hogares, formando ramilletes y quemándolos, y en la Antigua Grecia se armaban coronas de romero que se colocan las personas que se dedicaban a estudiar, ya que se asociaba esta planta a la capacidad de mejorar la memoria y el desempeño.
El cultivo de romero también se extendió por algunas zonas de Asia, ya que se trata de una planta que crece muy fácilmente en climas cálidos, sin necesidad de muchos cuidados. Y a partir del XIX se introdujo también en América Latina y América del Norte, donde actualmente es una de las hierbas aromáticas más utilizadas en la cocina.
Propiedades del romero
Como os contábamos, el origen del romero está asociado principalmente a sus cualidades y propiedades medicinales. Y aunque incluso en la actualidad se lo conozca más como una hierba aromática para condimentar comidas, existen también muchos productos para el cuidado del cuerpo que se preparan en base a romero, ya que sus beneficios para la salud siguen siendo muy valorados. Por ejemplo, la elaboración de aceite esencial de romero es algo que se está expandiendo cada vez más, ya que es la materia prima para preparar muchos derivados, tales como cremas o shampoos, no sólo porque es muy bueno para controlar la caída del cabello, sino que también ayuda a aliviar el estrés o a combatir problemas asociados a la circulación sanguínea.
Otra de las propiedades principales del romero está asociada al funcionamiento del sistema digestivo, ya que su consumo es muy bueno para disminuir gases y cólicos, así como para aliviar dolores estomacales. El romero tiene también propiedades antisépticas y balsámicas, y por ello también su uso es beneficioso para curar heridas y tratar afecciones óseas o musculares.
El romero es muy bueno también para aliviar dolores de cabeza y estimular la función cerebral. Y por el mismo motivo, hay quienes también le atribuyen propiedades beneficiosas para curar problemáticas vinculadas a la falta de ánimo.
Valor nutricional del romero
Los siguientes son los valores nutricionales que aporta el romero, expresado cada 100 gramos.
Calorías: 345 kcal
Carbohidratos: 46,4 gr
Proteínas: 5 gr
Grasas: 15,2 gr
Sodio: 50 mg
Hierro: 28,9 mg
Fósforo: 50 mg
Potasio: 550 mg
El romero también aporta vitaminas A y B1, así como una importante cantidad de vitamina C.
Sabor del romero
El sabor del romero es inconfundible. Una vez que se prueba, es posible reconocer su presencia en cualquier comida o plato. Tiene un sabor intenso a la vez que cálido, con reminiscencias a aromas asociados a la salvia, pimienta o menta. Tiene también unos toques de sabor amargo, y por eso combina muy bien con alimentos grasos, tales como el pescado o algunas carnes. Y sin dudas, el sabor del romero está asociado a los sabores tradicionales de la cocina mediterránea.
Los tipos de romero
Salem
Este tipo de romero es conocido principalmente por sus pequeñas flores azules y porque puede crecer hasta un metro de altura, que es mucho para una hierba aromática. Es por ello que también se suele utilizar esta variedad de romero como una planta ornamental.
Se trata también de una planta que necesita mucho sol y también mucha humedad, a diferencia de otras variedades.
Blue Boy
El romero Blue Boy también es conocido por sus flores azules, pero su tamaño es más pequeño que el tipo Salem, ya que no suele crecer más de 5 cm de altura, y no necesita de mucha humedad. Esto hace que sea muy fácil de cuidar y que pueda llegar a vivir por mucho tiempo.
Se trata además de una planta rastrera, es decir, que crece de modo horizontal, y eso la hace muy atractiva también para decorar interiores, y también para aromatizar espacios, ya que su perfume es inconfundible.
Spice Island
La variedad Spice Island, o romero de la isla de las especias, es una de las más utilizadas para condimentar platos y comidas picantes, ya que su sabor es muy intenso, y por eso hay que utilizarlo con moderación y cuidado.
Puede crecer hasta 1 metro de altura, y si bien es una planta que puede utilizarse para fines ornamentales, es mucho más común recurrir a ella para cocinar y condimentar.
Sus flores también son de color azul, pero un poco más oscuras, y florece en los inicios de la primavera.
Prostrate
Esta variedad también forma parte del grupo de las plantas rastreras, y por eso se la utiliza para decorar interiores, muchas veces en cestas colgantes. Necesita mucha luz para crecer, así como ambientes cálidos.
Arp
El romero Arp, que también da flores azules, tiene la particularidad de ser una variedad muy resistente, y soportar muy bien temperaturas frías.
Su nombre se debe a un períodico que se publicaba en la ciudad de Arp, Texas, y que se llamaba de la misma manera, ya que uno de sus editores publicaba allí muchas historias sobre el romero.
Joyce de Baggio
Este tipo de romero también es conocido como Golden Rain o lluvia dorada, ya que, a diferencia de las otras variedades, sus hojas adquieren un color amarillo intenso durante los meses de otoño, lo que convierte a esta planta en una opción perfecta para decoración.
3 recetas con romero
El romero es utilizado en infinidad de recetas, ya que tiene un sabor muy particular para condimentar carnes, arroces y verduras. Por ejemplo, cuando se cocina sebo de vaca, que no es ni más ni menos que la grasa que se extrae de ese mismo animal y que se prepara para luego utilizar en otras recetas, el romero es uno de los ingredientes principales.
La tortilla de garbanzos, un plato sencillo y fácil de preparar, se distingue también por su sabor a romero, ya que se sirve condimentada por esta hierba. Y la paella valenciana, plato típico de España, también se prepara con abundante romero, especialmente cuando se cocina la versión tradicional, con conejo, pollo y verduras.
Cómo guardar romero fresco
Si habéis comprado romero pero finalmente utilizasteis solo un pequeña cantidad, es posible que si no se almacena correctamente, se eche a perder. Para guardarlo de manera adecuada, se puede recurrir al refrigerador y también se puede congelar. Sin embargo, hay algunas recomendaciones que es importante tener en cuenta. Os invitamos entonces a que conozcáis más sobre cómo guardar romero fresco, y aprovecharlo así durante semanas o incluso meses.
