El arroz frito es uno de esos platos básicos que todo cocinero aficionado que se precie debería dominar a la perfección. No sólo es la forma perfecta de aprovechar el arroz del día anterior, sino que es una comida rápida y deliciosa que le gustará a toda la familia.
El arroz frito puede acompañar prácticamente a cualquier resto de carne, tofu o verdura y convertirlo en una comida sustanciosa y satisfactoria. Para preparar un buen arroz frito hay que seguir unas sencillas reglas. He aquí algunos consejos para conseguir la receta perfecta de arroz frito y trucos sencillos sobre lo que se debe y no se debe hacer para obtener los mejores resultados.
¿Qué tipo de arroz es el mejor para hacer arroz frito?
En general, las variedades de arroz de grano largo son las mejores para el arroz frito, como el arroz jazmín o el basmati. Los arroces de grano medio también sirven, pero procura evitar los ricos en almidón. Estos arroces son ideales para los risottos y el arroz pegajoso al estilo tailandés. Para el arroz frito, sin embargo, se necesitan granos sueltos de sabor suave capaces de absorber el sabor de los ingredientes añadidos. El arroz blanco suele ser el mejor, pero no descartes el arroz integral: simplemente ten en cuenta la diferencia de sabor, porque puede que el plato pida un toque ácido.
Cómo conservar los restos de arroz para freír
Uno de los mejores consejos para utilizar el arroz sobrante es guardarlo en el frigorífico una noche antes de freírlo. No lo guardes en un recipiente, mejor extiéndelo sobre una bandeja de horno para que se seque bien y se mantenga relativamente fresco. Cuando lo saques de la nevera al día siguiente, los granos estarán sueltos y secos, perfectos para el arroz frito.
¿Cómo cocinar el arroz?
Échale un vistazo al vídeo de abajo para ver una guía sobre todos los tipos de arroz y cómo cocinarlos, incluido el arroz de grano largo para hacer el arroz frito.
¿Qué se le añade al arroz frito?
En general, sólo hace falta arroz, vinagre de vino de arroz, aceite de sésamo, huevo y salsa de soja, y después puedes añadir lo que quieras. Cualquier devoto de la cocina china te dirá que una cucharada de glutamato monosódico es el arma secreta para preparar arroz frito, ya que le aporta mucho umami.
Ahora que ya conoces lo esencial para preparar arroz frito, prueba estas recetas con distintos ingredientes para hacer distintos platos.
Arroz frito: las recetas
Arroz frito con huevo y cebolleta
Usa esta receta de Tried & Tasted para preparar un sencillo y delicioso arroz frito con huevo y cebolleta. Merece la pena seguir los pasos básicos, ya que luego puedes improvisar y añadir lo que tengas en la nevera para hacer un plato especial de arroz frito para el Año Nuevo Chino. Descubre cómo hacerlo en nuestra receta paso a paso, junto con sugerencias para elevar el plato o convertirlo en arroz frito con pollo.
Arroz frito tailandés vegetariano
Se trata de una receta de arroz frito al estilo tailandés con sabores picantes para un resultado sorprendente y ligero. Pruébalo con acompañamientos típicos tailandeses para animar una comida de entre semana.
Receta fácil de salsa casera para salteados
Esta sencilla receta de salsa para salteados es un básico y puedes usarla para preparar un delicioso arroz frito o un salteado con todo tipo de ingredientes.
Arroz frito con brócoli
El brócoli es una de esas verduras verdes que van muy bien en un plato de arroz frito. Acuérdate de mantener la verdura crujiente y de color verde brillante para obtener los mejores resultados.
Arroz frito con huevo, gambas y guisantes
Una sencilla receta de arroz frito que combina unas deliciosas gambas con guisantes verdes frescos en una combinación fácil pero que siempre funciona.
Salteado de cerdo y arroz frito con huevo
Esta es una combinación clásica de salteado y arroz frito. Fácil y rápida de preparar, es sorprendentemente deliciosa y satisfactoria.
Arroz frito Lap Cheong de Julie Lin
Esta receta de Julie Lin utiliza salchichas chinas para añadir toneladas de sabor a esta receta clásica de arroz frito.
