Rafael Rincón, pionero de la gastronomía social ubicado en Chile, se ha hecho con el Icon Award 2022 con Volvo antes de la ceremonia de entrega de premios de la alfombra roja de Latin America's 50 Best Restaurants, patrocinada por S.Pellegrino y Acqua Panna, que tendrá lugar en Mérida, Yucatán, el 15 de noviembre.
El premio reconoce el compromiso de Rincón con la promoción de un movimiento gastronómico social en Chile y otros países, basado en la naturaleza inclusiva de la cocina y la comunidad.
Poco después de su llegada a Chile desde Madrid en 2005, Rincón fundó la Fundación Gastronomía Social. Esta organización sin ánimo de lucro le ofrece acceso a formación en materia de sensibilización medioambiental, social y sanitaria a trabajadores actuales y futuros de la hostelería, emprendedores, empresas y académicos, además de promover la seguridad alimentaria, la inclusión social y la sostenibilidad medioambiental a través de diversos programas y proyectos.
"Creemos que la gastronomía es un lenguaje universal con un poder increíble para transformar la sociedad trabajando con las comunidades, no sólo para ellas. Me siento agradecido por este reconocimiento del sector y emocionado de compartir nuestra historia de éxito con el mundo, demostrando que de verdad podemos transformarlo a través de la comida", dice Rincón de la organización.
Durante la pandemia fundó Comida Para Todos Chile, una red solidaria que ayudó a alimentar a las comunidades hambrientas y a apoyar a los restaurantes en un momento de gran incertidumbre, una iniciativa que sigue activa en Chile, España y Perú, y que también se reprodujo en Ecuador y Argentina durante la pandemia.
Además, es el organizador de Ñam (el mayor festival culinario anual de Chile, que se celebra desde 2011) y reconoce el patrimonio gastronómico chileno e iberoamericano, un concepto que se introdujo en Bolivia en 2019.
"Con su labor sin ánimo de lucro, ha demostrado que, mediante la colaboración y la educación, la comida puede tener un efecto inmediato en la sociedad y el planeta", dijo Willian Drew, director de contenido de Latin America's 50 Best Restaurants, sobre los logros de Rincón.
Entre los anteriores galardonados con el Icon Award se encuentran Rodrigo Oliveira y Adriana Salay, Janaina Rueda y Pedro Miguel Schiaffino.
Manoella 'Manu' Buffara ya ha sido nombrada Latin America’s Best Female Chef 2022, y el resto de los premios American Express One To Watch se anunciarán el 25 de octubre.
