¿Sabéis cuál es la diferencia entre el menudo y el pozole? ¿Sabéis distinguir entre un vaso de horchata y uno de chavela? Probablemente no. Eso que creemos que es la cocina tradicional mexicana es, en realidad, el llamado "tex-mex", que consiste principalmente en burritos y nachos, que poco tienen que ver con la auténtica cocina mexicana.
Esta infografía de Sea Side Reservations os presenta algunas recetas típicas mexicanas que quizás aún no conocíais, pero que sin dudas vale la pena probar.
Imagen melodijolola
Chiles en nogada
Un plato que celebra la independencia del país con los colores de la bandera mexicana: el blanco de la nogada, crema a base de nueces; el verde de los pimientos y el rojo de las semillas de granada.
Barbacoa
¿Por qué no rellenar las tortillas con abundante guacamole, carne de oveja (cocida a las brasas), cebollas y cilantro? Exacto, ¿por qué no?
Alambre
Carne a la parrilla, a menudo servida con brochetas de pimientos, queso y la infaltable combinación de cebolla y aguacate.
Imagen dishmaps
Chilaquiles
Archiconocidos en su patria, los chilaquiles se componen de totopos —cuartos de tortilla— servidos con queso fresco rallado y crema agria (o leche condensada). Ideal para el picoteo de una noche de películas.
Menudo
Una sopa que generalmente se sirve en las fiestas y los almuerzos familiares: callos, pasta de pimiento picante, lima, cebollas y cilantro. Para paladares valientes.
Café de olla
Café con canela y piloncillo (terrones obtenidos de la caña de azúcar). Tradicionalmente se prepara en vasos artesanales de cerámica.
Imagen Latino Foodie
Champurrado
Este chocolate especiado y denso, gracias a la harina de maíz, generalmente se toma en el desayuno.
Tascalate
Otro tipo de chocolate, que, entre sus ingredientes, incluye piñones picados y pasta de achiote, una planta sudamericana que no tiene un sabor particularmente distintivo, pero que le da un intenso color rojo a la bebida.
Tejate
El origen de "la bebida de los dioses" se remonta al período prehispánico. Harina de maíz tostada, granos de cacao fermentados y dos ingredientes que en Europa son casi desconocidos: el mamey (similar a la calabaza o al boniato) y la flor de cacao.
Horchata
Si bien es bastante similar a la versión española en sabor y dulzura, la versión mexicana se prepara, en cambio, con arroz, agua, vainilla, leche y canela.
Imagen The Latin Kitchen
Cocadas
Supersuaves. Extradulces. Se preparan con coco rallado, huevos y azúcar. ¿No parecen salidas de un sueño?
Biónico
Macedonia supercolorida preparada con fruta exótica (fresas, papaya, melón, plátano, etc.), granola, coco, uvas pasas y leche condensada o crema agria.
Nicuatole
Otro postre que tiene muchas variantes, una de las cuales utiliza una fruta exótica: la tuna.
Capirotada
Pudín de pan que se come tradicionalmente durante la Cuaresma. Un postre hipercalórico hecho de capas de pan bolillo (una especie de baguette), azúcar, fruta, especias y frutos secos.
Imagen Noshon
Buñuelo
Una masa levada y especiada con un toque de anís que luego se fríe y se sirve con miel de azúcar, canela y zumo de guayaba.
Chavela
Cerveza, zumo de tomate y un toque de salsa picante. Después de haber probado esto, el Bloody Mary será cosa del pasado.
Mezcal de pechuga
Un licor a base de agave, con el típico sabor ahumado del mezcal, moderado por la fruta, generalmente manzanas y ciruelas. Curiosidad: El nombre "pechuga" hace referencia a uno de los ingredientes que se utilizan en el proceso de destilación... la pechuga de pollo.
