Con la llegada del verano, comienza también la temporada de platos frescos, y la ensalada es uno de ellos. Aquí os vamos a contar algunas ideas para que preparéis diferentes ensaladas de arroz. El arroz es uno de los alimentos más completos para incorporar en nuestra dieta diaria. Aporta principalmente hidratos, pero cuando se combina con otros alimentos proteicos, se convierte en un plato sano y sabroso.
Ensalada poke de arroz, salmón y aguacate
El poke es un plato de origen hawaiano, fresco y liviano, que en los últimos años se ha puesto de moda, y cada vez se lo encuentra más en diferentes bares y restaurantes.
Directo al Paladar nos acerca esta riquísima propuesta de ensalada poke de arroz, salmón y aguacate, que se prepara con lomo de salmón marinado en jengibre rallada, salsa de soja y aceite de sésamo, que luego se mezcla con arroz, aguacate cortado en láminas, tomates cherry, pepino, y cebolla cortada en juliana. Para decorar y condimentar, al final se añaden anacardos, semillas de chía, y un poco de zumo de lima.
Ensalada de arroz, sésamo y melón
Una muy buena idea para que vuestra ensalada de arroz sea aún más fresca es agregarle frutas de estación. El melón por ejemplo es perfecto para los días de mucho calor.
La receta de ensalada de arroz, sésamo y melón que nos presenta también Directo al Paladar es muy sencilla. Sólo se necesita arroz integral, pimiento blanco, melón, tomates cherry, y semillas de sésamo. Se mezclan todos los ingredientes y se condimenta con vinagre balsámico, pimienta y sal común. Si es posible de conseguir, se recomienda utilizar escamas de sal negra, que aportan además un toque de color a la ensalada.
Ensalada de arroz con manzana
Si sois amantes de la ensalada Waldorf, esta versión os va a encantar. Pequeocio nos acerca esta riquísima receta de ensalada de arroz y manzanas rojas, para la cual se necesita, además de los ingredientes principales, un poco de apio, nueces, cebolleta y yogur griego.
Para incorporar las manzanas a la ensalada es recomendable cortarlas en cubos y sin pelarlas, y además rociarlas con un poco de zumo de limón para que no se oxiden. Las nueces deben ir picadas, y el apio y la cebolleta, cortadas en juliana. Luego, se mezclan todos los ingredientes junto con el arroz en un cuenco o recipiente adecuado, y se agrega el yogur a modo de aderezo, previamente batido con zumo de un medio limón, sal y pimienta a gusto.
Ensalada de arroz estilo burrito
Esta versión de ensalada de arroz es ideal para quienes aman la comida mexicana. Además de ser fresca y liviana, la receta de ensalada de arroz estilo burrito que nos presenta el sitio web Pequeocio es fácil de preparar y lleva ingredientes que pueden conseguirse en cualquier tienda.
Por un lado, hay que cocinar 2 pechugas de pollo tal como si fuésemos a cocinarlas para hacer burritos. También hay que preparar un pico de gallo, con tomate, pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, cilantro y algún chile o jalapeño que tengáis a mano.
Idealmente, esta ensalada lleva arroz basmati, pero cualquier otro tipo de arroz puede funcionar también. Además del pollo y el pico de gallo, hay que añadir maíz cocido, 1 cebolleta, nata agria y un poco de queso rallado, y la ensalada ya estará lista para servir.
Ensalada marinera de arroz con gambas, mejillones y pimientos
Otro de los alimentos que combina perfecto con el arroz son los mariscos. Esta riquísima ensalada marinera de arroz con mejillones, gambas y pimientos que nos acerca Cocina Fácil, es perfecta para los días de verano, ya que ofrece un fresco sabor y una sensación liviana.
Para esta ensalada se necesita, además de arroz, un huevo cocido, algunas verduras, como pimientos, cebolla, y un poco de perejil, y mejillones y gambas, también cocidas durante unos pocos minutos. Con unas cucharadas de aceite y vinagre, y parte del caldo producto de la cocción de los mariscos, preparar una vinagreta para condimentar la ensalada. Mezclar todos los ingredientes en un cuenco, condimentar con una pizca de sal y pimienta, agregar la vinagreta y espolvorear con un poco de perejil para darle el toque final a este plato. La vinagreta puede ser reemplazada por mayonesa casera.
Ensalada de arroz con pollo y mayonesa de aguacate
Cocina Fácil también nos enseña cómo preparar una típica ensalada de arroz con pollo y mayonesa de aguacate. El pollo simplemente se cocina en agua hirviendo con apenas un poco de sal, se lo deja enfriar y luego se lo desmenuza. La mayonesa se hace siguiendo el típico paso a paso para una mayonesa casera, y al final se le añade un aguacate pelado y picado. Se mezclan entonces el arroz, el pollo, un poco de lechuga, un huevo cocido, maíz y tomates cortados en gajos, se aliña todo con la mayonesa y se espolvorea apenas con un poco de cilantro picado, que le dará ese toque final de frescura.
Ensalada tropical de arroz con gambas, piña y curry
En el sitio online de Cocina Fácil también encontraréis cómo preparar una ensalada tropical de arroz con gambas, piña y curry, otra de las versiones para incorporar frutas veraniegas a vuestras ensaladas. El secreto está en cortar correctamente la piña en dos mitades, para poder rellenarlas de manera adecuada. Se utiliza también la pulpa de la piña sobre la que se servirá la ensalada, que se mezcla con el arroz, con las gambas cocidas, y con algunos vegetales cortados en pequeños trozos, tales como pepino, cebolla y aguacate. Por otro lado, también se prepara una mayonesa casera a la cual se le añade apenas un poco de curry. Con esta mayonesa se condimenta la ensalada, y luego se rellenan las dos partes de la piña. Como decoración final, se le pueden añadir también un par de gambas y una rodaja de lima.
Ensalada asiática de tofu, arroz y brócoli
Directo al Paladar nos acerca esta saludable receta de ensalada asiática de tofu, arroz y brócoli. Se trata de una de las variedades más sanas, ya que el tofu es un alimento muy rico en proteínas y el brócoli, en vitaminas y antioxidantes.
En primer lugar, hay que procesar jengibre fresco pelado, con un poco de zumo de lima, salsa de soja, aceite y unas cucharadas de agua. Esta mezcla servirá para marinar el tofu. Por otro lado, se cocina el brócoli, al vapor o hervido, y cuando esté listo y frío, se mezcla con el arroz y el tofu, y se condimenta con apenas un poco de sal, hierbas frescas y pistacho pelado.
Ensalada de arroz salvaje con aguacate, huevo y arándanos
La receta de ensalada de arroz con aguacate, huevo y arándanos de Pequeocio es otra de las variedades para integrar frutas veraniegas a nuestras recetas. Es recomendable utilizar arroz salvaje y huevos de codorniz, para darle un toque especial. También lleva rabanitos cortados en rodajas finas, y se le añade mix de lechugas a gusto. La ensalada se puede condimentar con sal, aceite, pimienta y vinagre.
Ensalada de arroz con champiñones
La última de las versiones que aquí os presentamos, de la mano de Cocina Fácil, consiste en un simple y deliciosa ensalada de arroz con champiñones, a la que además se le puede agregar unos pequeños trozos de beicon y algún queso que tengáis a mano en casa. Los champiñones deben cocinarse rehogados, con cebolla, ajo, y un poco de perejil. Una vez que estén listos, se añaden también los trozos de beicon, para que se cocinen por unos minutos más, y luego cuando todo se enfría, se mezclan estos ingredientes con el arroz, y se condimenta todo con sal, pimienta y vinagre.
