Poner bien la mesa es un gesto importante para realzar el valor de la comida y recibir a los invitados de forma impecable. Con este gesto le demostrarás a los comensales que son bienvenidos, marcarás el tono del encuentro (formal o informal), te asegurarás de que estén cómodos y, si montas la mesa con atención y cuidado, les ofrecerás una experiencia inolvidable.
Puede que hoy seamos más informales a la hora de sentarnos a la mesa de, pero eso no significa que debamos olvidar las reglas para poner la mesa que han evolucionado a lo largo de los años. Cada cultura tiene su propio protocolo para poner la mesa, ya sea formal o informal. Poner la mesa correctamente impone un cierto orden en la forma de relacionarnos y nos recuerda que existe un código de interacción social para comer. Así que recuerda estas sencillas reglas y siempre pondrás la mesa correctamente.
Tipos de eventos
Existen básicamente dos formas de montar la mesa:
- para un evento formal
- para un evento informal
A partir de estos dos amplios grupos se puede montar la mesa de distintas maneras, como una comida o cena a base de pescado, un buffet, una cena elegante, etc. En estas dos grandes categorías también influye el lugar en el que se desarrollará la comida: el campo, la playa, al aire libre, etc.
Reglas básicas para poner la mesa
El servicio de mesa básico debe servir para todas las ocasiones y ofrecer un mínimo de formalidad adecuado para cualquier ocasión, ya sea un desayuno, una comida, un brunch, una cena, etc.
- Poner un mantel limpio y planchado para cada cubierto.
- Poner platos para cada cubierto (plato llano o plano y plato hondo, según el tipo de comida).
- La servilleta debe estar a la izquierda del plato, doblada o enrollada.
- Colocar el tenedor sobre la servilleta o a la izquierda de ésta.
- Colocar el cuchillo a la derecha del plato con la hoja hacia adentro.
- Colocar la cuchara de sopa a la derecha del cuchillo.
- Colocar el vaso de agua encima del cuchillo y la copa de vino más adentro.
Cómo poner la mesa para un evento formal
Cuando se reciben invitados importantes o se celebra una ocasión especial, es bueno saber cómo poner la mesa correctamente. Puede que las cenas sean un poco más informales en cuanto a las normas de preparación de la mesa, pero poner una mesa formal siempre requiere colocar correctamente los cubiertos, los vasos y la vajilla.
Una mesa formal se compone de muchas piezas, cada una de ellas dedicada a diferentes platos. Como siempre, hay que empezar con los cubiertos por fuera y seguir hacia dentro. Las piezas que utilizarás para poner la mesa incluyen mantel, bajoplatos, platos para servir, soperas si las hay, platos para el pan, servilletas, tenedores, cuchillos, cucharas soperas, cuchillos de mantequilla, cucharas de postre o cucharas para helado, vasos de agua, copas de vino tinto y copas de vino blanco.
Por supuesto, todos los artículos deben estar limpios y pulidos.
Pasos para poner una mesa formal correctamente
- Colocar un mantel limpio y planchado sobre la mesa.
- Colocar un bajoplato en cada cubierto.
- Colocar una fuente de servir encima.
- Colocar un cuenco en el centro del plato o un plato hondo, según los platos previstos.
- Colocar un plato de pan en la esquina superior izquierda (a las 11 en la esfera del reloj) del plato principal.
- Colocar los tenedores, el entrante y el plato principal a la izquierda del cubierto, con los elementos que se vayan a usar antes en el exterior.
- Colocar una servilleta doblada y planchada a la izquierda de los tenedores. La apertura de la servilleta debe estar siempre hacia fuera.
- Colocar los cuchillos a la derecha del lugar de la mesa, con el filo siempre hacia el centro. Los artículos que se van a usar antes se colocan en el exterior.
- Colocar un cuchillo de mantequilla en horizontal junto al plato del pan, con la hoja mirando al plato.
- Encima del plato se coloca una cuchara de postre o de helado.
- El vaso de agua va directamente encima del cuchillo, al lado derecho de la mesa.
- A la derecha del vaso de agua y unos 2 centímetros más abajo se coloca la copa de vino blanco. La copa de vino tinto va a la derecha y ligeramente por encima de la copa de vino blanco.
Pasos para montar un buffet
- Contar con una mesa de apoyo además de la mesa en la que se va a comer. Aquí se colocarán los platos, los cubiertos y las servilletas para que cada invitado pueda servirse.
- La comida debe presentarse en una mesa cubierta con un mantel limpio y debidamente planchado.
- Cada plato debe tener su propia cubertería. Es aconsejable colocar los platos de servicio a distintas alturas para que los invitados se sirvan.
- Debe haber otra mesa para los vasos y las bebidas. Nunca debe faltar el agua natural y con gas.
