La lista de los seis alimentos a evitar según un experto en intoxicaciones alimentarias nunca pasa de moda. La ha redactado Bill Marler, un abogado especializado en demandar a cadenas de restaurantes por brotes de virus de transmisión alimentaria, como el E. coli y el norovirus.
Marler es un experto en el campo de las intoxicaciones alimentarias y ha ganado más de 800 millones de dólares para sus clientes a lo largo de su práctica. Con toda esa experiencia, ha decidido que hay varios alimentos cuyo consumo es demasiado peligroso. Estos son los seis alimentos que hay que evitar según este experto en intoxicaciones alimentarias.
1. Ostras crudas
Puede que sean uno de los productos más deliciosos del océano, pero los casos de intoxicación alimentaria relacionados directamente con el marisco crudo han aumentado mucho. La causa es el calentamiento global y el aumento de la temperatura del mar. Esto favorece el desarrollo de microbios que, a su vez, se introducen en la cadena alimentaria y, como las ostras se comen crudas, acabamos consumiéndolos directamente.
¿Cómo se pueden cocinar las ostras de forma segura?
La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) sugiere hervir las ostras abiertas durante 3 minutos, freírlas en aceite a 375°F durante 10 minutos u hornearlas a 232°C (450°(F) durante 10 minutos.
2. Bayas y frutas previamente cortadas
Evita estos productos a toda costa. No sólo son completamente inútiles (cuestan más y se utilizan más envases), sino que el procesamiento adicional para cortar la fruta en trozos significa que pasan por más manos y tienen una cadena alimentaria más larga, por lo que hay más posibilidades de contaminación.
¿Hay que lavar la fruta antes de comerla?
Hay que lavar y frotar toda la fruta a fondo bajo el grifo, sin ningún tipo de detergente o jabón, incluso si vas a tirar la cáscara. Los microbios y las bacterias pueden contaminar la pulpa de la fruta al cortarla.
3. Brotes de soja crudos
Los brotes de soja crudos han sido la causa de varios brotes de salmonela en los últimos años, ya que las condiciones de calor en las que se cultivan los hacen vulnerables a los brotes bacterianos.
¿Es seguro comer brotes de soja crudos?
Los germinados de soja se pueden comer crudos, pero hay que lavarlos bien antes. Los niños, las mujeres embarazadas y las personas con el sistema inmunitario debilitado deben evitar comerlos por motivos de seguridad.
4. Carne poco hecha
A todos nos gusta un filete poco hecho, pero la cruda realidad es que los filetes poco hechos o al punto pueden albergar bacterias perjudiciales. Por supuesto, esto puede ser una colina culinaria en la que muchos chefs están dispuestos a morir, pero el Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos recomienda no comer ni probar la carne cruda o poco hecha.
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5. Huevos crudos
En los años 80 y 90 se vivieron múltiples brotes de salmonela, que muchos recuerdan todavía hoy, y aunque el riesgo es mucho menor ahora que entonces, los huevos crudos o poco cocinados siguen representando un riesgo, especialmente para las personas mayores, los inmunodeprimidos y las mujeres embarazadas.
6. Leche sin pasteurizar
La popularidad de la leche cruda ha experimentado un auge en los últimos tiempos, pero lo cierto es que la leche sin procesar es uno de los alimentos más peligrosos que se pueden consumir. La leche sin pasteurizar puede portar bacterias nocivas como Brucella, Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria y Salmonella. Lo mismo ocurre con la leche cruda de vaca, oveja y cabra.
