Actualmente podemos comprarlos muy fácilmente en supermercados y tiendas de alimentación. Son más pequeños que los huevos normales, pero igual de sabrosos. Los reconocerás fácilmente por las manchas pardas en la cáscara. En cuanto al sabor es más delicado y, por su tamaño son perfectos para adornar platos.
En cuanto a los valores nutricionales, hay que tener en cuenta que en igualdad de peso contienen más del doble de colesterol que los huevos de gallina (100 gramos de huevos de codorniz contienen 844 mg de colesterol, mientras que 100 gramos de huevos de gallina contienen 372 mg - Fuente: Fondazione Veronesi) así que hay que tenerlo en cuenta.
Modos de cocción
Los huevos de codorniz se cocinan como los huevos de gallina, pero hay que tener más cuidado debido a su pequeño tamaño. Se pueden freír en una sartén antiadherente con un poco de aceite. Hay que tener cuidado al abrir los huevos de codorniz: el método consiste en introducir la punta de un cuchillo en la cáscara hasta una profundidad de aproximadamente un centímetro para evitar perforar la yema. Es mejor cocerlos uno por uno, pues son muy delicados. Fritos son deliciosos si los pones en una tajada de pan tostado o en una "bruschetta".
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Cómo hervir los huevos de codorniz
Uno de los métodos más habituales de cocinar los huevos de codorniz es hervirlos en agua. Cabe prestar mucha atención al cocinarlos ya que en poco tiempo cambia su consistencia.
2 minutos - Si se hierven durante 2 minutos la clara del huevo se volverá parcialmente blanda y la yema completamente semilíquida.
2 minutos y medio - Con este tiempo de cocción el huevo de codorniz se volverá un clásico huevo duro con una yema suave y "goteante".
3 minutos - 3 minutos de ebullición llevarán al huevo a un estado intermedio particular: estará prácticamente duro, pero mantendrá un punto más suave en el medio, ya que la yema no se cocerá completamente.
4 minutos - Si dejas el huevo en agua hirviendo durante 4 minutos o más tendrás un huevo completamente duro. Después de enfriarlo en agua y hielo, podrás cortarlo fácilmente por la mitad.
Conservación en vinagre
Después de hervirlos durante 4 minutos y dejarlos enfriar en agua y hielo, puedes poner los huevos de codorniz en un recipiente lleno de vinagre durante toda la noche. Para comerlos es suficiente quitarles la cáscara y podrás saborear el huevo duro, que habrá absorbido un agradable sabor acidulado.
