Fue una noche para celebrar la cocina latinoamericana en su diversidad y riqueza, honrando su pasado y mirando hacia su futuro después de un año y medio de tantas dificultades e incertidumbres. La lista de los Latin America’s 50 Best Restaurant Awards de 2021 presentada el lunes 22 fue una recopilación de las ediciones anteriores del ranking desde su creación en 2013.
Por primera vez en carácter excepcional, los 100 mejores restaurantes de América Latina fueron elegidos con base en la agregación de los datos completos de las votaciones a lo largo de ocho ediciones de la premiación, entre el 2013 y 2020.
Los mejores de la última década contemplarán los votos de diez años de un jurado compuesto por profesionales de todos los países de la región. Central, restaurante de los chefs Virgilio Martínez y Pía León, en Lima, fue reconocido como el mejor de la década en América Latina, seguido por Maido (también en Perú), D.O.M. (Brasil), Astrid y Gastón (Perú) y Pujol (México), entre los cinco primeros.
Entre los 100 restaurantes anunciados para la noche, muchos de ellos aún no habían aparecido en la lista única y excepcional, lo que demuestra el esfuerzo del premio por reconocer los restaurantes que ayudaron a dar forma al escenario gastronómico de la región.
Todos los restaurantes que aparecen en la lista están abiertos o tienen la intención de reabrir. Los que cerraron definitivamente fueron reconocidos como parte del programa, pero sin ser parte del ranking. “Creemos en la importancia de reconocer los restaurantes cerrados por su papel a lo largo de los años, haciendo un gran aporte a la cocina latinoamericana”, dijo Laura Price, una de las presentadoras del evento, que se transmitió en directo también en Fine Dining Lovers.
Prémios especiales
Además de la importante lista, el evento también premió a los restaurantes y profesionales que se destacaron en estos meses por su trabajo excepcional durante la pandemia. Para reconocerlos, fue necesario crear premios también excepcionales, como el Rising Star Female Chef Award, que reconoció la chef Marsia Taha (Gustu, Bolivia), o el Icon Award, otorgado a la pareja Rodrigo Oliveira y Adriana Salay (Mocotó, Brasil) — ambos ya habían sido anunciados. El restaurante Anafe, en Buenos Aires, Argentina, fue reconocido con el premio One to Watch. Celele, restaurante de cocina de cocina caribeña en Cartagena, Colombia, recibió el premio Art of Hospitality Award 2021.
Para la categoría Sustainable Restaurant fue elegido el restaurante Corrutela, que acaba de anunciar su reapertura en São Paulo, Brasil. Finalmente, el chef Eduardo García, del reconocido Máximo Bistrot en la Ciudad de México, México, recibió el premio Chef's Choice Award - Best Reinvention por su trabajo durante la pandemia.
Consulta a continuación la lista de los 100 mejores restaurantes de la década según el premio Latin America's World's 50 Best 2021 - Pasado y Futuro.
Latin America's 50 Best Restaurants 2013-2021 Pasado y Futuro: la lista
1. Central Lima, Perú
2. Maido Lima, Perú
3. D.O.M. São Paulo, Brasil
4. Astrid y Gastón Lima, Perú
5. Pujol Ciudad de México, México
6. Boragó Santiago, Chile
7. Maní São Paulo, Brasil
8. Quintonil Ciudad de México, México
9. Tegui Buenos Aires, Argentina
10. Don Julio Buenos Aires, Argentina
11. A Casa do Porco São Paulo, Brasil
12. Sud 777 Ciudad de México, México
13. La Mar Lima, Perú
14. Leo Bogotá, Colombia
15. Pangea Monterrey, México
16. Parador La Huella José Ignacio, Uruguay
17. Osso Lima, Perú
18. Harry Sasson Bogotá, Colombia
19. Chila Buenos Aires, Argentina
20. Rafael Lima, Perú
21. El Baqueano Buenos Aires, Argentina
22. Lasai Río de Janeiro, Brasil
23. Mocotó São Paulo, Brasil
24. Isolina Lima, Perú
25. El Chato Bogotá, Colombia
26. Ambrosía Santiago, Chile
27. Roseta Ciudad de México, México
28. Aramburu Buenos Aires, Argentina
29. Mishiguene Buenos Aires, Argentina
30. Maito Ciudad de Panamá, Panamá
31. 99 Santiago, Chile
32. Alcalde Guadalajara, México
33. Máximo Bistrot Ciudad de México, México
34. Elena Buenos Aires, Argentina
35. Nicos Ciudad de México, México
36. Gustu La Paz, Bolivia
37. La Cabrera Buenos Aires, Argentina
38. Le Chique Cancun, México
39. Fiesta Lima, Perú
40. Corazón de Tierra Guadalupe, México
41. Oteque Río de Janeiro, Brasil
42. Criterión Bogotá, Colombia
43. Alto Caracas, Venezuela
44. Amaranta Toluca, México
45. 1884 Restaurante Mendoza, Argentina
46. La Picantería Lima, Perú
47. Restaurante 040 Santiago, Chile
48. Gran Dabbang Buenos Aires, Argentina
49. Manu Curitiba, Brasil
50. Oviedo Buenos Aires, Argentina
51. Oro Río de Janeiro, Brasil
52. Kjolle Lima, Perú
53. La Bourgogne Punta del Este, Uruguay
54. Tuju São Paulo, Brasil
55. Andrés Carne de Res Chía, Colombia
56. Mayta Lima, Perú
57. La Docena Guadalajara, México
58. De Patio Santiago, Chile
59. Crizia Buenos Aires, Argentina
60. Narda Comedor Buenos Aires, Argentina
61. Mil Moray, Perú
62. Manzanilla Ensenada, México
63. Casa Oaxaca Oaxaca, México
64. Tomo 1 Buenos Aires, Argentina
65. Evvai São Paulo, Brasil
66. Fasano São Paulo, Brasil
67. Sucre Buenos Aires, Argentina
68. Glouton Belo Horizonte, Brasil
69. Cosme Lima, Perú
70. Tierra Colorada Gastro Asunción, Paraguay
71. El Mercado Lima, Perú
72. Merotoro Ciudad de México, México
73. Restaurante Grazón Garzón, Uruguay
74. El Cielo Bogotá, Colombia
75. Tordesilhas São Paulo, Brasil
76. Carmen Medellín, Colombia
77. Soeta Vitória, Brasil
78. Mérito Lima, Perú
79. Laja Ensenada, México
80. Osaka Buenos Aires, Argentina
81. Café Misterio Montevideo, Uruguay
82. Restó Buenos Aires, Argentina
83. La Brigada Buenos Aires, Argentina
84. Salvo Patria Bogotá, Colombia
85. Dulce Patria Ciudad de México, México
86. Arturito São Paulo, Brasil
87. La Mar Buenos Aires, Argentina
88. Komah São Paulo, Brasil
89. Lo De Tere Punta del Este, Uruguay
90. Corrutela São Paulo, Brasil
91. Celele Cartagena, Colombia
92. Pakuri Asunción, Paraguay
93. Nuema Quito, Ecuador
94. Ali Pacha La Paz, Bolivia
95. Pitiona Oaxaca, México
96. Costanera 700 Lima, Perú
97. Alo's Buenos Aires, Argentina
98. Deckman's El Mogor Valle de Guadalupe, México
99. Mesa Franca Bogotá, Colombia
100. Cuatros Mares Punta del Este, Uruguay
