Son muchos los platos típicos y tradicionales que se suelen preparar para la cena navideña en diferentes partes del mundo. Sin dudas, una de las preparaciones clásicas es la del pavo navideño. Esta receta lleva su tiempo, ya que su cocción en el horno implica unas cuantas horas. Sin embargo, la particularidad de este pavo es que es relleno y en esta guía os vamos a contar cómo y con qué vais a poder rellenarlo en la cena de Navidad.
Relleno de carnes
Ingredientes
- Carne de res molida
250 gr - Carne de puerco molida
250 gr - Tocino molido
1 rebanada de 1 cm de grosor - Jamón serrano picado
50 gr - Manzanas peladas y picadas
2 - Ciruela pasa (sin semilla)
200 gr - Jerez
½ vaso
Para preparar este relleno, se deben mezclar las carnes de res, cerdo y tocino previamente picado. Añadir a esta mezcla todo el jamón serrano, junto con las 2 manzanas, también previamente picadas. Es importante que las manzanas sean cortadas en pequeños daditos. A su vez, sumar a la preparación las ciruelas pasa también picadas y, por último, medio vaso de jerez. Agregar a toda la mezcla sal y pimienta al gusto. Ahora sí, el relleno estará listo para ser incorporado al pavo. Recomendamos también salpimentar por fuera todo el pavo, es decir, por toda su piel para que quede más jugoso. Realizar este paso el día anterior a la cocción y dejarlo bien tapado en el refrigerador.
Relleno de frutas
Ingredientes
- Cebolla
1 - Diente de ajo
1 - Canela
3 ramas - Clavo de olor
½ cucharada - Azúcar
1 cucharada - Carne molida
1 kg - Ciruela
100 gr - Tomate
1 kg - Durazno
1 kg - Cerezas
100 gr - Plátano macho
1 - Almendras
100 gr
Para un relleno original, de sabor más agridulce, esta opción a base de frutas os va a encantar. Su preparación es sencilla y consiste en hacer el sofrito de cebolla y ajo como primer paso. Luego, se añade a la sartén la manzana previamente picada y todo el resto de la fruta. Agregar también la carne molida y remover hasta incorporar e integrar todo de forma pareja. Para aportar sabor, sumar a la mezcla las ramas de canela, el clavo, una cucharadita de azúcar, sal y pimienta. Una vez la carne esté totalmente cocida y no quedan partes crudas, añadir las almendras y apagar el fuego. Vuestro relleno de frutas estará listo para usar en el pavo.
Relleno cítrico
Ingredientes
- Carne molida
1 kg - Patatas
2 - Zanahorias
2 - Rama de apio
1 - Nuez
Al gusto - Ciruelas pasas
200 gr - Manzanas verdes
2 - Pera grande
1 - Guayabas sin semilla
5 - Pan para relleno
1 caja - Vino blanco
Un chorrito - Cebolla
Al gusto - Ajo
Al gusto
Lo primer que se debe hacer para preparar este relleno crítico, es picar en cuadraditos las patatas y las zanahorias, así como también cortar finamente la rama de apio. En cuanto a las frutas, las ciruelas pasas deben estar bien picadas y tanto las manzanas como las peras deben ser troceadas en pequeños dados. Para cocinar los ingredientes, comenzar haciendo el sofrito en una sartén con aceite, y para ello, añadir la cebolla y el ajo. Una vez la cebolla ha largado sus jugos y ha comenzado a tomar color, añadir la carne molida. Agregar sal y pimienta a toda la preparación.
El siguiente paso será el de agregar las zanahorias, las patatas y la rama de apio a la sartén donde se ha preparado el sofrito, y cocinar todas las verduras por unos minutos hasta que se ablanden. Una vez están listas, añadir las ciruelas pasas bien picadas, la pera, las manzanas y por último el pan. Para sumarle sabor a la receta, incorporar un chorrito de vino blanco. Cuando el alcohol se evapore, el relleno estará listo para ser incorporado en el pavo. En caso de que se quiera utilizar esta preparación para servirla a un lado del pavo, a modo de guarnición, se recomienda colocarla en el horno unos 15 minutos. Pasado este tiempo, estará lista para acompañar vuestro pavo navideño.
