Pan de elote

Comenzamos esta preparación precalentando el horno a unos 190° C. Mientras toma temperatura, aprovechad este tiempo para cubrir el molde que se va a usar, que puede ser redondo o rectangular, con papel de hornear.

Fundir 100 gramos de mantequilla y separar para utilizar en el paso 4.

Colocar los 250 gramos de maíz y los 3 huevos en la procesadora o batidora, para triturar bien todo hasta que se logre obtener una crema. Añadir luego los 20 gramos de leche en polvo y los 50 gramos de azúcar. Volver a triturar todo hasta integrar bien todos los ingredientes.

La mantequilla previamente fundida habrá enfriado un poco, y por eso, es momento de añadirla a toda la mezcla, junto a una pizca de sal, una cucharadita de canela y el polvo de hornear. Una vez todos los ingredientes se hayan integrado, se debe volver a batir por unos segundos para integrarlos.

Como cada horno es diferente, se debe ir controlando la cocción para saber si el pan está listo. Para ello, se puede pinchar con un palillo o cuchillo y, cuando este salga seco, significará que está listo para retirar. Una vez se retira del horno, se debe desmoldar y dejarlo enfriar en una rejilla.

Una vez el pan de elote se haya enfriado, se puede espolvorear por encima con un poco de azúcar glas. Ahora sí, está listo para cortar y servir las porciones.

Trucos y consejos

Como habéis podido observar, es muy sencillo preparar este pan de elote. Sin embargo, su textura es tan importante como su sabor, y por eso es importante tener en cuenta algunos  trucos y consejos para lograr el mejor resultado.

Por empezar, es muy importante que la preparación esté muy bien procesada o licuada ya que es lo que le dará al pan la consistencia suave. Idealmente, se sugiere licuar todo por unos 3 a 4 minutos. También es muy importante la materia prima que se utilizará, por eso, os recomendamos conseguir maíz fresco. De esta forma, no solo será más sabroso, sino que se logrará una textura más húmeda.

De igual importancia es utilizar un molde para pan que sea adecuado, asegurando de engrasarlo un poco previamente con mantequilla, y de esta forma, no se pegará el pan de elote. Finalmente, es de suma importancia aguardar a que el pan de elote se enfríe completamente antes de cortar las porciones, ya que el pan se debe asentar, lo que permitirá a su vez obtener una mejor textura.

Como conservar el pan de elote

Ahora que habéis preparado este delicioso pan de elote mexicano, es importante saber cómo conservarlo si os han sobrado algunas porciones o si simplemente deseáis comerlo en otro momento. De ser así, para su conservación es fundamental dejar que se enfríe totalmente, tal como hemos mencionado antes, de lo contrario se formará condensación y humedad en su interior. Ahora bien, para una mejor conservación, es muy importante evitar que el pan se seque, por eso, se lo debe envolver bien con papel aluminio o film.

Se lo debe guardar en un lugar fresco y seco, como en una alacena de cocina o similar. No se lo debe almacenar en el refrigerador, ya que esto hará que el pan se seque y pierda su textura suave.

El pan de elote se conservará muy bien por unos días, aunque para disfrutarlo en su mejor estado, se debe tener en cuenta que lo ideal será consumirlo dentro de los 2 a 3 días de haberlo preparado.

Origen del pan de elote

Si bien el origen exacto del pan de elote es bastante incierto, se sabe que tiene raíces en la cultura prehispánica de México. El maíz, al ser originario de América, era un producto muy utilizado en las comidas de los pobladores nativos. Se preparaban con él varios tipos de panes y tortillas. La llegada de los españoles en el siglo XVI trajo consigo nuevos ingredientes y técnicas de cocina que influenciaron diversas preparaciones, entre ellas, la del pan de elote. Con el pasar de los años, este pan se ha convertido en un clásico de la cocina mexica que se ha popularizado en toda la región.

El pan de elote mexicano es una verdadera delicia que usualmente se consume con postre, aunque por supuesto, será delicioso acompañado de una taza de café en alguna merienda y hasta en desayunos. Si os ha gustado esta receta, y sois amantes de la cocina mexicana, os invitamos a conocer algunas de las mejores ideas y recetas para preparar un desayuno tradicional mexicano, que será una experiencia culinaria única, llena de sabor y variedad de texturas.