Takoyaki (buñuelos de pulpo japoneses)

Cómo hacer los buñuelos de pulpo japoneses

• Corta el cebollino en anillos, luego escurre el jengibre rojo y pícalo finamente.
• Prepara un rebozado con la harina, el caldo dashi, el huevo, sal y azúcar sirviéndote de la batidora eléctrica.
• En cuanto el rebosado esté liso y sin grumos, viértelo en un recipiente con pico.

Corta el pulpo hervido en taquitos de 1 cm como máximo.

• Calienta una plancha para takoyaki y úntala bien con aceite, para evitar que el rebosado se pegue durante la cocción.
• En cuanto la plancha esté bien caliente vierte el compuesto en los moldes.
• Añade 1-2 taquitos de pulpo en cada molde, un poco de cebollino y el beni shoga, o jengibre rojo.

• Cuando veas que el rebosado empieza a cocerse en el fondo de los moldes, voltea los buñuelos con un palillo largo y añade un poco más del rebosado sobrante para cubrir los ingredientes y formar una bolita.
• Sigue volteando los buñuelos.
• En cuanto hayan alcanzado un buen dorado, sácalos de la plancha y sírvelos en una bandeja para servir.

• Derrama la salsa takoyaki, la alga nori y los copos de atún.
• Acompaña con la mayonesa.