Corazones de alcachofa con piñones

Para comenzar, lava bien y monda las alcachofas, extrayendo los corazones.

Cuece los corazones en poca agua salada, acidulada con el zumo de limón.

Escúrrelos bien y déjalos entibiar sobre papel absorbente.

Una vez tibios, mézclalos con el perejil, la sal, la pimienta, el ajo y 3 cucharadas de aceite de oliva.

Sirve los corazones de alcachofa en un plato, esparcidos con los piñones.

Con qué acompañar los corazones de alcachofa

Por su sabor delicado, los corazones de alcachofa son una excelente guarnición para acompañar platos de pollo o pescado. Además, se combinan bien en ensaladas de verduras mixtas, por ejemplo, con tomates, pepinos, aceitunas y queso feta. Otra opción para saborearlos “al natural” es comerlos solos como aperitivo acompañados de alguna salsa cremosa, por ejemplo, de queso crema, ajo, jugo de limón y hierbas.