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El hummus de remolacha es una de las combinaciones más ricas que podemos probar, y que se consigue mezclando humus de garbanzo con, lógicamente, remolacha. Se trata de una de las variantes más originales y coloridas de esta tradicional comida de Medio Oriente, y que sirve para acompañar diferentes platos y recetas, así como para servir como entrante. Como ya os hemos contado todo sobre la remolacha, en esta ocasión os vamos a enseñar cómo preparar este riquísimo hummus.
Lo primero que vamos a hacer es cocinar los garbanzos, idealmente remojados desde la noche anterior, para que se ablanden mejor durante la cocción. Colocar una olla con agua hirviendo a fuego medio, añadir los garbanzos, y cocinar durante unos 40 minutos aproximadamente.
En otra olla también con agua hirviendo, colocar la remolacha cortada en pedazos medianos y similares entre sí, para que la cocción sea pareja. Cocinar por aproximadamente 45 minutos, y cuando esté lista retirar del agua. Apenas se enfríe, pelar la remolacha. Esta técnica hace que pelar la remolacha sea mucho más fácil, ya que su piel suele ser muy gruesa.
Con la ayuda de una licuadora, triturar los garbanzos junto con la remolacha, el ajo, el zumo de limón y el aceite de oliva. Se formará una pasta a medida que se fusionen todos los ingredientes, y nos daremos cuenta de que está lista cuando su apariencia sea homogénea.
Una vez que tengamos lista la pasta, añadir las semillas de ajonjolí, el perejil, la sal, el comino y la pimienta, y licuar todo nuevamente por unos segundos para terminar de integrar todo.
El hummus de remolacha ya estará listo para servir. Se puede decorar con un poco más de semillas por encima y un chorrito extra de aceite de oliva.
Preparar un buen hummus de remolacha es muy fácil y rápido, pero también tiene sus truquillos y algunos secretos a tener en cuenta. Por ejemplo, es muy importante que el zumo de limón no contenga semillas, ya que su sabor es muy amargo y si se nos pasan y las trituramos, podríamos arruinar el sabor final de la preparación.
Otro consejo es cortar la remolacha en trozos de tamaño similar para que la cocción sea pareja y no queden restos más crudos de remolacha al momento de triturar los ingredientes. Recomendamos también que, para cocinar las remolachas, primero consigamos que el agua rompa en hervor para luego añadirla. Así la cocción será mucho más rápida, y este es un punto importante de esta receta, ya que este tipo de hortalizas suelen demorar mucho en cocinarse completamente.
Por último, es también muy recomendable conseguir materia prima de calidad, y esto aplica tanto para la remolacha como para los garbanzos, que son la base de este hummus. Y cuando ya hayáis aprendido el paso a paso de esta receta, nada mejor que degustar esta riquísima pasta con un trozo de pan de pita apenas caliente o con chips de vegetales.
Generalmente el hummus se suele servir como dip para untar otros alimentos, como pan, tostadas o algún chip de zanahoria u otro vegetal, como mencionábamos. En el caso del hummus de zanahoria, su función es la misma, así que podemos recurrir a un recipiente pequeño o plato apropiado para servirlo, y decorar por encima quizás con algunos garbanzos cocidos, alguna hierba aromática de vuestro gusto, o simplemente reforzando con un hilo de aceite de oliva y algunas semillas.
Manhattan
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