Para hacer este ponche se deben comenzar batiendo las yemas de huevo junto con el azúcar. Es importante ir agregando el azúcar de a poco, y no la taza entera de una sola vez. Se debe lograr una textura cremosa y suave, y de color claro.
Foto iStock
Ponche de huevo navideño
Para Navidad, prepara en casa el ponche de huevo, el típico Eggnog inglés o americano: ¡esta bebida dulce y cremosa te encantará!
19 Diciembre, 2023
sirve para
4
Tiempo Total
0
HR
45
MIN
Ingredientes
Leche entera
3 tazas
Yemas de huevo
4
Azúcar
200 gr (1 taza)
Canela
1 rama
Esencia de vainilla
1 cucharada grande
Nuez moscada
Una pizca
Ron, brandy o coñac (opcional)
1 onza
Conocer con precisión el origen del ponche de huevo, también conocido como eggnog, es una tarea complicada. Existen muchas versiones sobre cómo es que nació esta bebida y aún no se sabe exactamente cuándo surgió. Sin embargo, muchos historiadores cuentan que durante los primeros años de la época medieval británica se bebía lo que pudo haber sido el real origen del ponche de huevo. Se trataba de una bebida llamada posset que era preparada con leche caliente cuajada con vino y a la que se le añadía algún endulzante y especias. El posset era muy consumido para combatir resfríos y gripes, y obtuvo mucha popularidad hasta el siglo XIX.
Como toda bebida o receta tradicional y de tantos años de historia, se ha ido modificando y adaptando según las costumbres culinarias de cada momento. Por ejemplo, en el siglo XIII es sabido que los monjes bebían posset con huevos e higos, mientras que se han encontrado recetas del siglo XVII que utilizaban crema, canela, yemas, claras de huevo y alguna bebida alcohólica, como el jerez. Con el correr de los años, esta bebida llegó a Canadá y a Estados Unidos gracias a las olas migratorias europeas. Especialmente en Estados Unidos se convirtió en una bebida muy popular, y que era preparada con whisky o ron, ya que eran los licores más económicos y fáciles de encontrar. Fue tal su popularidad que se dice que hasta el propio George Washington lo ofrecía a sus visitantes, mezclando licores como el whisky de centeno, jerez y ron, y por supuesto, combinado con los lácteos, huevo y endulzado con azúcar.
Promediando el siglo XIX, el ponche de huevo ya era muy popular y uno de los cócteles navideños por excelencia. Hasta el día de hoy, se sigue relacionando el eggnog con la Navidad y, por ello, os vamos a contar cómo hacer un delicioso ponche de huevo.
Step 01
Step 02
Luego, calentar la leche en una olla junto con la rama de canela. Se la debe calentar a fuego bajo, ya que no debe hervir.
Step 03
Una vez la leche esté lista, se debe añadir al huevo batido previamente una cucharada de la leche caliente. Volver a mezclar bien hasta que la textura quede ligera. Es muy importante añadir este poco de leche a la mezcla y batir todo muy bien ya que va a templar los huevos y evitará que se cuajen.
Step 04
Luego de mezclar bien la leche caliente junto con los huevos, es momento de colocar toda esta mezcla en la olla con el resto de la leche. Mezclar bien todo hasta que se integren bien todos los ingredientes. Añadir una pizca de nuez moscada y una cucharada de extracto de vainilla sin dejar de remover toda la mezcla. Dejar cocinando el ponche de huevo durante unos 15 a 20 minutos, siempre a fuego bajo evitando que hierva.
Step 05
Una vez pasado este tiempo la mezcla estará lista. Para saber si está en su punto justo de cocción, simplemente se debe sumergir una cuchara y ver si queda una capa un poco espesa. Pasando el dedo también se notará la división. Para lograr una textura más cremosa y espesa, se puede añadir una taza de crema para batir.
Step 06
Verter toda la mezcla en un colador, con el fin de retirar bien todos los pedazos de canela en rama o algún otro grumo que pueda quedar. Con el ponche ya bien filtrado, se lo debe dejar enfriar completamente. Para enfriarlo más rápido, podéis colocar el recipiente con el ponche en un bol con hielo y mezclarlo bien hasta que se enfríe completamente.
Step 07
Para un ponche de huevo con alcohol se debe añadir una onza de ron, brandy o coñac una vez que el ponche esté completamente frío. Por supuesto, si se desea hacer un ponche sin alcohol para que incluso los más chicos lo puedan disfrutar, se puede obviar este paso.
Variaciones
El ponche de huevo es una verdadera delicia y será una gran compañía en vuestra mesa navideña. Como toda bebida clásica y tradicional, existen otras versiones tan deliciosas como la tradicional. Por ejemplo, podéis aprender a preparar un Advocaat que es una bebida típica de Países Bajos y Bélgica. Se estima que originalmente se utilizaban aguacates de las Antillas Neerlandesas, pero como en Holanda no se encontraba este producto se empezó a hacer con yemas de huevo.
Otra de las variaciones, pero más caribeña es la del Ponche de crema, originario de Venezuela y que se prepara con el típico ron venezolano. Por otro lado, si os gusta el coco, no podéis perderos el trago Coquito cuyo origen es Puerto Rico, y como su nombre lo indica, se preparar con crema de coco.
Para conocer las recetas de estas variaciones y más, os invitamos a ver la guía definitiva del ponche de huevo que el sitio de Beber Magazine ha preparado.
Trucos y consejos
Para lograr un verdadero ponche de huevo, tal como en su versión tradicional, no se deben desperdiciar las claras de los huevos que son separadas de sus yemas. Por el contrario, se pueden montar y servir el eggnog con una capa de espuma de clara de huevo decorada con canela. Sea con clara montada o no, os recomendamos servir el ponche con una rama de canela.
El ponche de huevo quedará delicioso si se lo toma tanto frío o caliente. Debéis probarlo de ambas formas y os va a encantar. Esta bebida puede ser un gran condimento para un café. También os animamos a probar agregando un poco de esta deliciosa bebida a vuestra taza de café negro.
Pastel de cabracho
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