Ponche de frutas navideño

En una olla grande, añadir el agua y ponerla a hervir a fuego fuerte. Agregar la rama de canela y el piloncillo.

Una vez el agua hierva, es momento de agregar las cañas, las manzanas y los tejocotes, para luego añadir al final las guayabas, la jamaica y la ciruela pasa.

Remover todo ocasionalmente y dejar hervir a fuego lento por unos 30 minutos aproximadamente.

Pasada la media hora, probar la preparación y, si ya está lista, es momento de retirar del fuego para servir este delicioso ponche de frutas caliente.

Variedades de ponche navideño de México 

Por sus características, se puede preparar el famoso ponche navideño de México utilizando otros ingredientes, que también son buenas alternativas a la preparación tradicional. Es que muchas regiones mexicanas tienen su propia receta de ponche. Por ejemplo, el ponche de Zacatecas, conocido también como Ponche Pineno, se caracteriza por llevar semillas y jugo de granada, manzana, esencia de grosella y rodajas de durazno, todo embebido nada menos que por un delicioso mezcal de Pinos, que justamente se produce en Zacatecas.

Otro estado que aporta su propia receta de ponche es el de Chiapas, en donde es muy típico el llamado Ponche Tropical. A esta versión se la prepara con piña, tamarindo, cáscara y hojas de naranja, clavos de olor, vainilla en vaina y azúcar. Se lo deja enfriar y al final se le agrega ron, hielo y agua mineral, para finalmente ser decorado con fresas trozadas.

Por último, el Ponche de granada de Jalisco, es otra buena alternativa para para aprender a preparar. Se trata de un clásico en esta región, cuyo principales ingredientes son el jugo y las semillas de granada agria, al que se le agrega canela, azúcar y tequila o mezcal.

Trucos y consejos para preparar el mejor ponche de frutas navideño

Si bien preparar un ponche de frutas navideño es muy sencillo, se deben tener en cuenta algunos trucos que harán de vuestra preparación una bebida única y deliciosa. Por empezar, es muy importante saber elegir la fruta que se utilizará, siendo la madura la mejor opción. Evita recurrir a fruta inmadura ya que el sabor del ponche puede quedar muy ácido. A su vez, para lograr el sabor y consistencia del clásico ponche, es muy importante que se utilicen los ingredientes tradicionales, tales como la caña de azúcar, el tejocote, la guayaba, la manzana y el piloncillo. También es importante añadir siempre flor de Jamaica, ya que no solo le aportará sabor, si no también ese color característico de esta bebida.

Por otro lado, es muy importante que la fruta sea cortada de forma pareja, idealmente en trozos medianos, ya que si es cortada muy pequeña se va a deshacer fácilmente a la hora de hervirla.

Y para finalizar, es clave que la fruta sea agregada por orden de dureza, es decir, que se deben dejar para el final aquellas que se cuecen más rápido, como por ejemplo la manzana y la guayaba.

Respetando estos trucos y consejos, vuestro ponche quedará fenomenal tanto en sabor y color como también en textura.

Origen del ponche navideño

Si bien el ponche es una bebida tradicional que se consume en muchas partes del mundo, especialmente durante la temporada navideña, tiene su mayor fama en México. Sin embargo, aunque mucha gente supone que su origen es mexicano, esta bebida se trata más bien de una introducción europea a la gastronomía mexicana, de la mano de la conquista española y la evangelización de los territorios americanos. Por otro lado, es sabido también que su verdadero origen se sitúa en la India, donde las especias y las bebidas calientes a base de hierbas fueron populares durante siglos.

En cuanto al origen de la palabra ponche, no hay claras certezas. Algunos investigadores lo adjudican a un posible origen en los antiguos pueblos persas, quienes consumían una bebida llamada “panch”. Era preparada con agua, limón, hierbas, azúcar y ron. Con el correr de los años, el “panch” llegó a Europa, donde sufrió nuevas transformaciones y adaptaciones. Incluso, su nombre se modificó a “punch” en inglés, para posteriormente tomar el nombre de ponche en España. Al llegar al continente americano, más específicamente a México, tuvo nuevas modificaciones y agregados de ingredientes locales que eran muy utilizados en la gastronomía, como por ejemplo la caña de azúcar, la guayaba, el tamarindo y el piloncillo, entre otros.

Como toda receta que trasciende fronteras, el ponche de frutas se fue adaptando a las culturas locales dando lugar también a variaciones regionales como las que hemos descrito anteriormente.