La manzana es una de las frutas más populares y más consumidas en el mundo. Se calcula que existen más de 7.500 tipos de manzanas, pero se las suele agrupar en tres variedades, según su aspecto: manzanas rojas, verdes o amarillas. A partir del mes de octubre, y durante todo el otoño principalmente, comienza la época de las manzanas, así que es el momento ideal para aprovecharlas y preparar con ellas deliciosas recetas, como una crema de calabaza con manzana o una tarta tatin de manzana.
Aquí entonces os vamos a contar sobre las variedades y tipos de manzana más conocidos, para que aprendáis más sobre esta noble fruta.
Las manzanas verdes
La manzana verde es la variedad que más beneficios aporta a nuestra salud, ya que posee mayor cantidad de nutrientes. Además, contiene menos calorías que las otras variedades.
Gracias a la cantidad significativa de vitamina C que contiene la manzana verde, esta fruta es ideal para mantener las células de nuestro cuerpo saludable. Además, comer una manzana diaria ayuda a acelerar el metabolismo, y por eso también se dice que es una fruta diurética y una gran aliada para prevenir el estreñimiento.
Por otra parte, el consumo de manzana verde ayuda a regular la cantidad de azúcar en sangre, siendo muy recomendada para personas diabéticas. También es muy buena para nuestra salud cardíaca, gracias a su aporte de fibra y potasio, que ayudan a controlar la presión arterial.
La manzana verde es también una fruta ideal para mantener nuestra piel radiante, una buena dentadura, y nuestros huesos sanos.
Manzana Reineta Verde
Este tipo de manzana, también conocida como Blanca, forma parte del grupo de las manzanas verdes, y se trata de un tipo de manzana tradicional. Se caracteriza por un sabor más dulce que ácido, por su color verde suave o amarillento, y por su forma un tanto achatada. Además, su piel es gruesa y su carne puede a veces resultar un poco dura. Gracias a la cantidad de hierro que posee este tipo de manzana, la pulpa puede adquirir un color casi marrón, así que si esto sucede no hay que pensar que está en mal estado.
La manzana Reineta Verde es ideal para cocinar asada o preparar tartas
Manzana Granny Smith
Conocida en español también como “Abuelita Smith”, este tipo de manzana verde se distingue por su textura crujiente y jugosa, así como por su fina piel y ácido sabor. Se dice que una mujer australiana de apellido Smith Sherwood fue quien creó el primer injerto de esta variedad, y de allí su nombre.
La manzana Granny Smith es perfecta también para preparar tartas o añadir en ensaladas.
Las manzanas amarillas
Esta variedad de manzana suele ser más económica que las otras, y por tal motivo se las utiliza mucho en repostería. También conocida como golden, esta manzana se caracteriza por tener un sabor muy dulce y perfumado, además de que su pulpa tiene una textura fina y jugosa.
Originaria de Estados Unidos, la variedad amarilla es una de las más cultivadas a nivel mundial.
Manzana Golden Delicious
Es el tipo de manzana amarilla más conocida. Además de los típicos atributos que comentamos antes, la Golden Delicious tiene también la particularidad de oxidarse con menos facilidad, lo que la hace perfecta para incorporar en todo tipo de postres, ya que mantiene el color original de la pulpa. Su forma suele ser levemente cilíndrica y a veces también un poco alargada. A medida que va madurando, su color exterior puede volverse un poco rosado.
Manzana Chantecler
Esta variedad de manzana amarilla es originaria de Francia, y surge de la mezcla de injertos de la Golden Delicious y la Reineta Clochard. Suele tener una forma un tanto aplastada, aunque no es tan rústica como la Reineta. Su piel es de color amarillo, y a veces también posee unas pequeñas manchas que parecen pecas. La textura de su pulpa es jugosa y crujiente a la vez, y su sabor mezcla lo dulce con lo ácido.
Las manzanas rojas
Sin dudas, la variedad más conocida y demandada entre todas las manzanas, tal vez por tener un rol principal en el origen de la humanidad, según la historia que cuenta el Antiguo Testamento de la Biblia, o quizás por haber sido lo que envenenó a Blancanieves en el famoso cuento de los hermanos Grimm .
Además de que se puede consumir tanto directamente, como en ensaladas o en postres, las manzanas rojas son muy buenas para nuestro organismo. Entre sus cualidades, se destacan sus propiedades calmantes, así como su contenido de quercetina, que ayuda a reducir los niveles de colesterol así como a controlar los niveles de azúcar en sangre. El consumo de manzana es también muy bueno para prevenir el estreñimiento y para eliminar las toxinas de nuestro cuerpo.
Manzana Royal Gala
La manzana roja Royal Gala se caracteriza por su sabor dulce y por ser también muy aromática. De forma redondeada y de tamaño mediano, este tipo de manzana es uno de los que más se consiguen en todos los mercados. Su pulpa es de color blanco, y se la puede consumir fresca, así como utilizarla para preparar postres o también para añadir a ensaladas.
Manzana Red Chief
Como su nombre lo indica, este tipo de manzana se distingue de los demás por su piel de color rojo intenso. Su sabor también es dulce, aunque con un toque ácido. Es una manzana que además es muy jugosa.
Manzana Rome Beauty
Esta variedad de manzana roja es una de las más conocidas en Estados Unidos, ya que allí se la consume de manera habitual, especialmente cocida, ya que su sabor no destaca por nada particular. También es allí donde comenzó su producción, aunque hoy está extendida en muchos países del mundo, ya que se trata de una variedad que crece sin dificultades en zonas más cálidas y que no necesita de un enfriamiento muy bajo. Es además un tipo de manzana que quienes se dedican a su cultivo aprecian mucho porque no requiere de cuidados especiales y porque también resiste a las enfermedades.
Manzana McIntosh
La manzana McIntosh es una de las variedades más consumidas en Canadá, país donde la manzana es una de las frutas más elegidas para comer tanto en postres o como alimento.
Si bien podríamos atribuirle el nombre a la famosa marca de ordenadores, en realidad está relacionado con la persona que descubrió este tipo de manzana, un tal John McIntosh.
La manzana McIntosh es la que se utiliza habitualmente para cocinar compotas, y se distingue por su piel de color rojo que además tiene unas pequeñas vetas verdes. Además, su pulpa es muy jugosa y muy aromática, y su sabor tiene un toque apenas picante.
Manzana Ralls Genet
Esta es otra de las variedades muy famosas en Estados Unidos, ya que su cultivo fue popularizado por uno de los primeros presidentes de ese país, Tomas Jefferson, gracias a Edmond-Charles Genet, que le acercó esta variante de cultivo, y de allí que lleve su nombre.
La manzana Ralls Genet se caracteriza por lo brillante de su piel y lo crujiente de su pulpa. Su color puede ser rojo y también un poco amarillo, y se la puede comer tanto cruda como cocida.
Manzana Fuji
La manzana Fuji proviene de la ciudad de Fujisaki, Japón, y por eso se la denomina de esa manera. Se originó a partir del cruce de dos variedades de manzana roja, la Ralls Genet y la Red Delicious, sobre la que hablaremos más adelante. Se trata de una de las manzanas más consumidas en el mundo, y se caracteriza por su color más bien rosado, por su dulce sabor y su crujiente y jugosa textura. El tamaño típico de esta variedad suele ir de mediano a grande, y se adapta a cualquier tipo de consumo, ya sea fresco como cualquier fruta, horneado, en postres o como parte de ensaladas.
Manzana Pink Lady
Proveniente de Australia, la manzana Pink Lady es otra de las variedades que surge una cruza, en este caso de la combinación entre la Lady Williams y la Golden Delicious. Es un tipo de manzana que se caracteriza por su color rosado, que a veces puede tener también toques amarillentos o verdes, por su textura dura y su ácido sabor.
Se recomienda aprovechar las Pink Lady para preparar recetas con pescados o carnes, o incluso también para comer con queso.
Manzana Stark Delicious o Red Delicious
La última de las variedades de manzanas que aquí os presentamos es la Red Delicious, también conocida como Stark Delicious, ya que fue descubierta y desarrollada por la empresa Stark Brothers. La forma de esta manzana puede ser a veces un poco alargada, e incluso las protuberancias que le dan forma a la base de esta fruta son cinco en la Red Delicious, cuando en general suelen ser sólo 4. Se caracteriza además por tener un color rojo intenso y por un sabor ligeramente amargo. Se suele consumir al natural o ensaladas, y no se la recomienda para cocinar asada, ya que su textura es muy blanda y se deshace fácilmente.
