La final regional de América Latina de S.Pellegrino Young Chef 2020 se concluyó el día siguiente de la competencia culinaria del 17 de septiembre en la ciudad de Lima, capital de Perú, con la coronación de la chef Cynthia Xrysw Ruelas Diaz como campeona regional.
La chef de 25 años de edad del restaurante Xokol de Guadalajara, México, logró derrotar a otros 14 jóvenes chefs muy prometedores de Perú, Argentina, Brasil, Chile, Colombia y México con la ayuda de su chef mentor Francisco Ruano, adjudicándose el título de Mejor Joven Chef de América Latina y la posibilidad de representar a su región en la final global.
A pesar de que la competencia fue dura, el plato estrella ganador denominado "Milpa y Mar" preparado con lengua de ternera ahumada envuelta en quelite y masa de maíz azul asada fue suficiente para dar una excelente impresión al jurado local, compuesto de cinco chefs profesionales: Jefferson Rueda (Brasil) , Carolina Bazán (Chile), Harry Sasson (Colombia), Elena Reygadas (México) TBC y Pía León (Perú), y convencerlos de que ella era la mejor chef de ese día.
«Estoy muy feliz. Después de muchos esfuerzos y dedicación, esto es el fruto y la prueba de que los sueños pueden hacerse realidad. Ahora, voy a hacer todo lo posible por poner la cocina mexicana por todo lo alto», afirmó Xrysw Ruelas refiriéndose a su victoria.
Además del título regional, otros tres jóvenes chefs fueron premiados en esta ronda, para reflejar las convicciones y el apoyo de S.Pellegrino al poder de transformación de la gastronomía y su impacto más allá de la cocina. Se unirán al ganador del premio S.Pellegrino Young Chef en la Gran Final del próximo año y tendrán la posibilidad de ganar el título global en su categoría:
S.Pellegrino Award for Social Responsibility
Votado como una voz reconocida internacionalmente sobre la sostenibilidad alimentaria, para el plato que represente el principio de mejores prácticas socialmente responsables.
Ganador: Sebastián Pinzón Giraldo, chef del restaurante Celele by Proyecto Cribe Lab de Cartagena, Colombia, con su plato estrella de Pescado Jurel Curado con Espaguetis de Mango Verde, Mandarina y Limón Lactofermentado e Infusión Fría de Guava Ácida.
Acqua Panna Award
Votado por los mentores representantes de 50 países de todo el mundo, para la preparación que refleja la conexión perfecta entre diferentes culturas en el plato.
Ganador: Abraham Almazán, chef del Instituto Culinario de México (ICUM) de Puebla, México, con su plato estrella Un Día en la Sierra Negra.
Fine Dining Lovers Food for Thought Award
Votado por la comunidad online Fine Dining Lovers, para los jóvenes chefs que representan mejor sus convicciones personales a través de sus platos.
Ganador: Eliodoro Xicum, chef del Restaurante La Villa de Mérida, México, con su plato estrella Nohoch Ná (Tamales de Mollejas Cocinados sobre Cenizas).
¡Sigue #SPYoungChef para no perderte las actualizaciones y las noticias de la competición!
