Una serie de sugerentes imágenes publicadas por Snøhetta, el estudio de arquitectura que está detrás del emblemático restaurante Under de Noruega, muestran cómo el exterior sumergido se ha cubierto de vida marina en los tres años transcurridos desde su apertura.
El comedor submarino de Under, con ventanas que ofrecen vistas del paisaje marino de la costa suroeste de Noruega, se diseñó de forma que se integrara plenamente en su entorno con el paso del tiempo. La rugosidad de la cubierta exterior de hormigón se diseñó de forma que actuara como un arrecife artificial y atrajera a lapas y algas para que se adhirieran a él, creando un refugio de biodiversidad para la vida marina.
El primer restaurante submarino de Europa, Under, fue un diseño de Snøhetta en colaboración con biólogos marinos para crear un restaurante integrado con el medioambiente capaz de atraer la vida: los chefs pueden incluso recoger ingredientes del techo del restaurante. Desde su construcción inicial se han ido añadiendo piedras al fondo marino, lo que ha atraído más vida salvaje creando un caldo de cultivo para los organismos, muchos de los cuales, especialmente los mejillones, han pasado a formar parte del menú de Under.
El éxito del proyecto demuestra la armonía del restaurante y la producción de alimentos con el entorno natural que lo rodea, y el edificio actúa como centro educativo para que comensales e investigadores puedan observar la naturaleza de cerca sin perturbarla.
Todas las fotos son propiedad del Restaurante Under | ©Timon Koch
