El vermouth (vermut o vermú) es uno de los aperitivos que se ha vuelto a poner de moda en los últimos tiempos. Se trata de un vino, generalmente blanco, que se aromatiza con hierbas y especias, y que se caracteriza también por su sabor amargo. Los italianos son uno de los grandes consumidores de vermut, especialmente el vermut rosso, aunque también se consume mucho en Francia, donde el vermut típico es el bianco seco.
Aquí os vamos a presentar diferentes opciones de cócteles preparados a base de vermut, para que lo probéis en sus distintas versiones.
Negroni
El Negroni es un cóctel típico de Italia, que se caracteriza por su amargo sabor, dado por las tres bebidas con las que se prepara: ginebra, vermut rojo, y Campari. Se trata de una bebida atemporal y de sabor predominantemente amargo, dado por la combinación de tres bebidas alcohólicas. En tan solo unos pocos pasos, podéis preparar un típico negroni.
Para hacer un Negroni:
- Llenar con hielo el vaso donde se va a servir el cóctel, para que vaya tomando frío
- Utilizando un vaso mezclador, mezclar 30 ml de ginebra, 30 ml de vermut rojo y 30 ml de Campari amargo. Si tenéis a mano un vaso medidor, utilizadlo también para respetar las medidas.
- Verter la bebida en el vaso con hielo, con la ayuda de un colador para eliminar restos de agua.
- Podéis decorar el vaso con una rodaja de naranja colocándola en el borde.
Si queréis conocer más sobre este cóctel, aquí os contamos más sobre la historia del Negroni y otras curiosidades para que sigáis leyendo.
Negroni sbagliato
En esta versión del clásico Negroni, lo único que cambia es la ginebra. Se la puede reemplazar por cualquier vino blanco espumoso, como por ejemplo un champán o un cava. El Negroni sbagliato es un poco más suave que el tradicional, y también fue creado en Italia durante los años 60, de la mano de Mirko Stocchetto, en el bar Basso de la elegante ciudad italiana.
Para preparar un Negroni sbagliato:
- Siguiendo los mismos pasos que para preparar un típico Negroni, se mezclan en un vaso mezclador ⅓ de vermut rojo, ⅓ de Campari amargo y ⅓ del vino blanco espumoso elegido.
- Se enfría el vaso donde se va a servir el cóctel por unos minutos, y luego se vierte en él la bebida, decorándolo con alguna rodaja de naranja.
Americano
El Americano es una de las variantes del Negroni reconocidas oficialmente. Aquí también lo que se reemplaza es la ginebra, pero en este caso con un poco de agua con gas, lo que lo convierte en una opción más liviana y con menos graduación alcohólica.
Para preparar un Americano:
- El primer paso consiste en enfriar un vaso con abundante hielo
- Luego, se mezclan en partes iguales una medida de vermut rojo y otra de Campari amargo, y se vierten en el vaso ya frío
- Directamente sobre el vaso, se agrega apenas un poco de agua con gas, y se decora con una pequeña rodaja de naranja antes de servir.
Manhattan
Este es otro de los célebres cócteles que se preparan a base de vermut. Ícono por excelencia de la ciudad de Nueva York, el Manhattan, tanto en su receta original como en sus variantes, se caracteriza por su combinación de dulce y amargo, sabores que se van fusionando a medida que se va tomando la bebida.
Para preparar un Manhattan:
- Antes de comenzar, se recomienda guardar unos minutos en el refrigerador el vaso o copa que se vaya a utilizar, ya que es un cóctel que se debe beber muy frío pero sin hielo.
- Cuando el vaso o la copa ya estén fríos, se vierte en un vaso mezclador 50 ml de whisky, 20 ml de vermut rojo y 1 toque amargo de Angostura, y se agregan también unos cubos de hielo. Con la ayuda de una cuchara para cóctel, se mezclan las bebidas y se sirve en la copa o vaso, utilizando también la cuchara para que los hielos queden en el vaso mezclador
- El toque final del cóctel se lo da una guinda, que se coloca directamente en la bebida y que aporta un toque dulce a la base de sabor amargo.
Martini seco o Dry martini
La sencillez de este cóctel no le quita lo elegante. Llevado a la fama por las películas de James Bond, el Dry Martini se prepara simplemente con dos tipos de bebidas y una aceituna final. Ideal también para acompañar como aperitivo, el vermut que se utiliza en este caso es el blanco.
Para preparar un Dry Martini:
- El secreto de un buen Martini seco es que se sirva muy frío, y como no lleva hielo, lo mejor es colocar la coctelera o el vaso mezclador durante media hora en el congelador. Se puede hacer lo mismo con la copa donde se va a servir.
- Pasado ese tiempo, se coloca un poco de hielo en la coctelera, junto con 15 ml de vermut blanco seco y 60 ml de ginebra.
- Se mezclan ambas bebidas con la ayuda de una cuchara para cócteles, y utilizando un strainer, se vierten las bebidas en el vaso o copa de Martini.
- Se aromatiza apenas con un poco de limón exprimido y se agregan un par de aceitunas pinchadas con un palito, para que queden sumergidas en el cóctel. El Martini seco ya estará listo para disfrutar.
Gibson
El Gibson es otro de los cócteles que integra la lista de los más famosos en el mundo. Conocido también como el primo hermano del Dry Martini, este cóctel se prepara también con ginebra y con vermut blanco seco, pero su toque distintivo se lo da la cebolla encurtida que se agrega al final. Si sois amantes del vermut y sus posibles combinaciones y variantes, no dejéis de probar un cóctel Gibson.
Para preparar un Gibson:
- Colocar en un vaso mezclador 60 ml de ginebra y 10 ml de vermut blanco seco, y agregar también unos hielos.
- Mezclar muy despacio ambas bebidas con la ayuda de una cuchara de coctelería, y luego con la ayuda de un colador, verter en una copa, previamente enfriada. Esto es muy importante, porque el Gibson es otro de los cócteles que se consume bien frío pero que se sirve sin hielo.
- Agregar el toque final, una cebolleta en vinagre pasada por un palillo, y disfrutar de este maravilloso cóctel.
Si habéis llegado hasta aquí, es porque seguramente sois amantes de la coctelería, así que os invitamos a continuar leyendo sobre cómo preparar cócteles con ginebra o con vodka, así como también conocer más acerca de las opciones para beber cócteles a base de tequila o de ron.
