Fatmata Binta ha sido elegida ganadora de la séptima edición del Basque World Culinary Prize, un premio dedicado a chefs que han logrado un cambio positivo a través de la gastronomía.
La victoria de Fatmata Binta en el Basque Culinary World Prize 2022
La chef de África Occidental ha sido elegida por su labor explorando la cocina de la diáspora de África Occidental con su innovadora iniciativa pop-up Dine on a Mat, un concepto nómada moderno que lanzó en 2018. Como heredera de las tradiciones culturales y culinarias del pueblo fulani, una de las mayores tribus nómadas de África Occidental, la chef Binta utiliza la comida para dar a conocer la cocina nómada de los fulani, al tiempo que comparte técnicas ancestrales mediante conversaciones e historias.
A través de cenas interactivas que Binta ha ofrecido en tres continentes, la chef también recauda fondos para proyectos comunitarios, como la Fulani Kitchen Foundation, una fundación diseñada para empoderar a las mujeres y niñas fulani atendiendo sus necesidades sociales, educativas, comunitarias y económicas.
Al felicitar a Binta por su victoria, Joan Roca, presidente del jurado del Basque Culinary World Prize, dijo: "El premio de este año a la chef Fatmata Binta se centra en África y en que es posible crecer a través de la cocina, la economía circular, el conocimiento culinario y la preservación de las tradiciones de una comunidad donde el uso de éstas es clave."
Durante su agradecimiento a la organización, Binta aprovechó la ocasión para destacar la importancia de empoderar a las mujeres y la base matriarcal de las comunidades: "No podemos seguir negando el potencial de las mujeres. El mundo necesita aprovechar el talento y la sabiduría de las mujeres. En temas como la seguridad alimentaria, la recuperación económica o la paz, la participación de las mujeres es más necesaria que nunca".
Binta recibirá un premio en metálico de 100.000 euros que destinará a sus proyectos, de los que ya se han beneficiado más de 300 familias de 12 comunidades y cuatro regiones de Ghana.
Binta fue elegida entre una lista de casi 1.000 nominaciones y 700 candidatos elegidos por profesionales del sector. Este año, el jurado del BCWP estaba formado por los miembros del Consejo Internacional del Basque Culinary Center, presidido por el chef Joan Roca (España, El Celler de Can Roca) y contaba con otros chefs de renombre mundial como Gastón Acurio, (Perú), Michel Bras (Francia), Manu Buffara (Brasil), Mauro Colagreco (Argentina/Francia); Dominique Crenn (Francia/Estados Unidos), Trine Hahnemann (Dinamarca), Enrique Olvera (México), Pía León (Perú), Narda Lepes (Argentina), Elena Reygadas (México) y Josh Niland (Australia).
Menciones especiales del Basque Culinary World Prize 2022
El jurado también reconoció la labor de otros dos chefs, otorgando menciones especiales a:
Douglas McMaster (Reino Unido) por su constante dedicación al movimiento de residuos cero en la gastronomía y su iniciativa pionera, la Zero Waste Cooking School.
Edson Leite (Brasil) fue reconocido por su trabajo centrado en las zonas pobres de Brasil, el diseño de programas de formación culinaria y el apoyo a los jóvenes en busca de oportunidades de trabajo a través de su proyecto educativo, Gastronomía Periférica.
El ganador del Basque Culinary Prize del año pasado fue el chef Xanty Elías, por su trabajo en la lucha contra la obesidad infantil en España. El chef español/americano José Andrés fue reconocido por su trabajo inspirador con World Central Kitchen (WCK) en 2020; el chef estadounidense Anthony Myint ganó en 2019 por su labor para luchar contra el cambio climático a través de la gastronomía; el chef escocés/australiano Jock Zonfrillo ganó en 2018 por su trabajo pionero con la Fundación Orana; la chef colombiana Leonor Espinosa fue reconocida por su trabajo de recuperación de las tradiciones culinarias colombianas en 2017; y María Fernanda Di Giacobbe, de Venezuela, ganó la edición inaugural en 2016 por su contribución a la industria local del cacao.
