Los mejores restaurantes mexicanos de Barcelona

A lo largo de la ciudad de México puedes encontrar diferentes corners o food trucks de venta de tacos. Xuba Tacos acerca la gastronomía más tradicional con una oferta de comida rápida basada en tacos o, como ellos llaman, Fast Good Tacos. Si es cierto que el cocinero Antonio Sáez, que pasó por las cocinas del restaurante Lasarte, uno de los establecimientos con tres estrellas Michelin del chef vasco Martín Berasategui, rescata el recetario tradicional y propone al comensal tacos elaborados con maíz azul. No dejes de probar el taco al pastor de cerdo marinado y asado en el trompo, al igual que en los establecimientos de comida árabe, o el taco de solomillo Rossini. Este último, un imprescindible.

El cocinero Gerard Bellver regresa a Barcelona tras conquistar a la crítica mexicana con su restaurante Biko, en la Ciudad de México. Fue uno de los primeros locales en estar presente en la lista de los The World's 50 Best Restaurants. Su proyecto, que acaba de abrir sus puertas, se llama Jiribilla. Está ubicado junto a la puerta del Mercado de San Antonio y ofrece una cocina mexicana con productos de proximidad. Más allá de los tacos, el comensal encuentra en sus fogones diferentes guisos tradicionales que aprendió en sus muchos años de recorrido por las diferentes regiones de México y que fusiona con la cultura gastronómica catalana.

Con sede en Barcelona y Ámsterdam, Oaxaca Cocina Mexicana busca adentrarse en la historia más tradicional de los platos elaborados a fuego lento. El cocinero mallorquín Joan Bagur traslada al plato sabores nítidos, texturas diversas y presentaciones atractivas adquiridas en sus vivencias en México junto con Carmen Ramírez (Titita), fundadora del icónico restaurante El Bajío (Ciudad de México). Desde el auténtico guacamole de Oaxaca con totopos y chicharrón, el aguachile de camarones o los tacos de tortilla hechas a mano de carnitas, hasta cochinita pibil o mixiote de huesillo en hoja de acuyo y chorizo. Si bebes café, no dejes de pedir el café de olla junto a un antojito dulce, el pastel 4 leches, aquí añaden una más, con biscuit de almendras y frutos rojos.

Maro significa mar en esperanto y azul es el color del mar. Estas dos definiciones marcan a la perfección la base de la cocina de este local barcelonés. Una fusión de sabores mexicanos con productos del mar donde no faltan las salsas más populares, como el pico de gallo a base de tomate maduro, cebolla, chile jalapeño, cilantro y zumo de lima. No dudes en pedir el pescado a la talla, popular de la costa occidental mexicana, cocinado a la brasa, abierto en mariposa y acompañado de tortillas, frijol refrito y verduras encurtidas. Si quieres saborear el mar, las gambas con mole deben ser una de las primeras opciones a pedir. Hay más, quesadillas, tacos o sopes de pescado y frijoles.

El chef Paco Méndez, también al frente de Taco Méndez, propone en COME, acrónimo de ‘cocina mexicana’ y una conjugación del verbo ‘comer’, una alta cocina mexicana unido al producto mediterráneo, sin olvidarse del legado de elBulli. Este local, que ostenta una estrella Michelin, ofrece dos menús degustación: Festival y Mediodía,  basados en diferentes bocados para empezar y luego a elegir entre cinco o dos platos dependiendo de la propuesta. Entre ellas, el Wellington de codorniz con mole, el taco ordenado de wagyu o el cerdo ibérico al pastor. Para terminar, el pan de muertos, una receta dulce muy típica del Día de Muertos en México.

Ubicada cerca del Parque de la Ciudadela, Tlaxcal Cantina & Taquería gastronómica es una cantina mexicana con una extensa carta con platos característicos de esta cocina. El nombre del local, Tlaxcal, es una reinterpretación de Tlaxcalli, denominación con la que los conquistadores españoles conocieron las tortillas, la base de la alimentación mexicana. Aquí no falta el guacamole, las enchiladas, la sopa de tortilla, los chilares verdes o rojos con nopales o los nachos. De postre, pastel de elote, maíz dulce.

La gastronomía mexicana también mira al mar. Costa Pacífico es una prueba de ello, ya que en su carta encontrarás sugerentes ceviches elaborados con corvina, camarón, pulpo o gambas macerados en lima, cebolla morada y hojas de cilantro. Aunque también hay variados aguachiles de pescados de la costa con un toque de chile serranos o secos. Si eres fanático de los tacos, prepárate, ya que podrás encontrar los afamados tacos gobernador de langostinos o el rasurado, llamado así por su salsa a base de naranja, limón y jengibre, de pulpo y gamba. Y para terminar, momento dulce, carlota de limón. Este postre de origen francés es muy popular en México y consiste en  diferentes capas de galleta y una deliciosa crema de limón.

Cerca del barrio de trazado medieval, el Born es uno de los atractivos de la ciudad de Barcelona. Licorería San Pedrito nació en Cholula, ciudad milenaria del estado de Puebla, y posee tres sedes, dos en México y una en la ciudad condal. Su cocina es un paseo por la tradición a través de platos como el mole, el sope con carnitas, las quesadilla de setas o langostinos, los tacos, las enfrijoladas o el ancla, una tortilla de maíz abierta con costra de queso, mayonesa de chipotle y crema de aguacate. “Aquí las penas se olvidan y se festeja con buena compañía”, argumentan.