¿Cómo preparar el aperitivo perfecto en casa? La respuesta la tiene uno de los camareros italianos más famosos del mundo. Hablamos de Alex Frezza, barman y propietario de L'Antiquario en Nápoles. Elegido como uno de los mejores bares del mundo en 2022 (número 46 en The World's 50 Best Bars, nota del editor), L'Antiquario de Nápoles presume de su encanto internacional, que se ha convertido precisamente en su punto fuerte. La decoración tiene un aire retro, con sofás de terciopelo rojo y papel estampado de flores. L'Antiquario es un local íntimo al que la gente suele volver por su cálida acogida al perfecto estilo napolitano. Aunque su trabajo le obliga a anticiparse a las peticiones de los clientes y a menudo hasta a las tendencias del mundo de la mixología internacional, Frezza transmite una calma excepcional con la que es capaz de tranquilizar a cualquiera que se siente en el mostrador.
Conocimos a Alex Frezza el 8 de febrero con motivo de Bartending Nights, la velada que organizan Sanpellegrino y Acqua Panna en el Bar Stilla del Hotel Four Seasons de Milán, en pleno corazón del distrito de la moda. El Bar Stilla abre todo el día y puedes ir a desayunar un expreso, disfrutar de un elegante aperitivo y terminar con una copa después de cenar al ritmo de la música de un excelente DJ.
Cómo preparar el aperitivo perfecto en casa
Con motivo de esta velada dedicada a la coctelería, Alex Frezza, el barman invitado le explicó a nuestra redacción cómo preparar el aperitivo perfecto en casa.
“El aperitivo debe ser la mezcla perfecta de amargo y dulce", explica Frezza. Siempre hay que tener en casa una botella de vino blanco, que también es útil para aderezar ciertos platos. Luego se necesita un bitter, a ser posible italiano con notas amargas y perfumadas. El hielo también es esencial, porque una de las notas distintivas del aperitivo italiano es la frescura.
La receta del aperitivo en casa según Alex Frezza
Ingredientes:
- 1 dosis de bitter
- 2 dosis de vino blanco
- 1 soda o 1 tónica (otra buena opción es un vino espumoso)
- Hielo
- Unas rodajas de naranja
Preparación:
Pon unos cubitos de hielo en el vaso (mejor si es un vaso tipo tumbler o una copa de vino). Añade el bitter y el vino blanco, remueve con una cucharilla y vierte la tónica. Decorar con una rodaja de naranja y servir.
Algo más que cócteles: ideas para comer a la hora del aperitivo
El concepto de aperitivo está muy claro y es inseparable de la cultura italiana. El aperitivo es el momento que se dedica a tomar una copa antes de la comida principal. Lo normal es servir el aperitivo con algo de picar, pero la intención no es saciar, sino aumentar las ganas de sentarse por fin a la mesa. Por ello, Frezza sugiere servir el aperitivo con un bocado crujiente, como picatostes o galletas saladas. En cuanto a los quesos, los maduros como el Parmigiano Reggiano son perfectos, basta con unos trocitos. Un trocito de Camembert también es excelente si prefieres los quesos blandos. La grasa combinada con los hidratos de carbono crujientes es un aporte nutricional ideal para un aperitivo equilibrado. También puedes sustituir los quesos por embutido, como salami o jamón. Las aceitunas tampoco pueden faltar en un aperitivo.
